Italie - Montalcino Toscane
Een complexe en geconcentreerde Brunello met aroma's van kersen en tabak, en een indrukwekkende structuur.
Deze Brunello is een ware krachtpatser uit het noorden van Montalcino. Met een stevige body (lightBold 85) en prachtige structuur, combineert de wijn diepe tonen van rijp zwart fruit met de hartige complexiteit van tabak en een vleugje balsamico. De zuren zijn levendig en zorgen voor een perfecte balans tegenover de 36 maanden houtrijping.
LokaalDe klassieke dikke T-bone steak uit Toscane heeft deze krachtige wijn nodig om de vetten en eiwitten te temmen.
De aardse tonen van het wild en de tabaksaroma's in de wijn zijn een match made in heaven.
LokaalDe zuren van de Brunello snijden prachtig door de vettigheid van de kaas, terwijl de honing de balsamico-tonen ophaalt.
De concentratie van de kersen in de wijn sluit naadloos aan bij de volle smaak van het hert.
4.3/ 5
Met een indrukwekkende score is deze wijn geliefd om zijn constante kwaliteit en verleidelijke karakter. Een ware publiekslieveling die keer op keer prachtig presteert in het glas!
Stap in de tijdmachine naar 1962, toen Primo Pacenti besloot dat de heuvels van Montalcino wel wat extra magie konden gebruiken. Canalicchio di Sopra is sindsdien een familie-icoon waar drie generaties met passie (en waarschijnlijk een heleboel espresso) werken aan vloeibaar goud. Deze wijn komt van twee verschillende toplocaties, die in de kelder samensmelten tot een blend die harmonieuzer is dan een Italiaans familiekoor tijdens kerst. Het geduld van de wijnmaker wordt hier nogal op de proef gesteld: de wijn ligt maar liefst 36 maanden te snurken in vaten van Slavonisch eiken, gevolgd door nog eens een jaar schoonheidsslaapje op fles. Het resultaat? Een wijn die zo diepgaand is dat je spontaan Italiaans wilt gaan praten tegen je glas. Met z'n 14,5% alcohol is hij stevig genoeg om een koude winteravond te verwarmen, maar verfijnd genoeg om je innerlijke sommelier te doen spinnen van geluk.
Hoewel deze jaargang al indruk maakt met zijn structuur, komt deze Brunello het beste tot zijn recht na enkele jaren rijping. Het is een wijn voor speciale momenten, zoals een diepgaand gesprek bij de open haard of een chic kerstdiner, waarbij de aroma's van kersen en tabak volledig kunnen openbloeien.
Deze wijn is gemaakt van 100% Sangiovese. Je proeft de typische kenmerken van deze druif terug in de vorm van rijpe zwarte kersen, een hartige complexiteit van tabak en een verfijnde hint van balsamico, ondersteund door een levendige zuurgraad en zijdezachte tannines.
Vanwege de 36 maanden houtrijping en de grote concentratie, is het aan te raden de wijn vooraf te decanteren. Serveer de Brunello op een temperatuur tussen de 18°C en 20°C in een groot glas, zodat de complexe aroma's van de Sangiovese-druif de ruimte krijgen.
Deze wijn combineert traditie met technologie. Het unieke karakter ontstaat door een blend van druiven afkomstig van twee verschillende toplocaties in Montalcino, gevolgd door een extensieve rijping van 36 maanden in Slavonisch eiken en een jaar op fles.
DOCG staat voor 'Denominazione di Origine Controllata e Garantita'. Dit is de hoogste kwalificatie voor Italiaanse wijnen en garandeert niet alleen de herkomst uit Montalcino, maar ook dat de wijn voldoet aan de strengste productieregels en een officiële keuring heeft doorstaan.
De wijn vraagt om krachtige smaken. Klassieke keuzes zijn een Bistecca alla Fiorentina of gebraden wild zwijn. Voor een lokale Toscaanse ervaring is een oude Pecorino met truffelhoning ook een uitstekende match, waarbij de zuren van de wijn de vettigheid van de kaas perfect balanceren.
