Saladini Pilastri

Saladini Pilastri is een iconisch wijnhuis in Marche, Italië, dat al sinds 1994 volledig biologisch werkt—lang voordat het cool was! Het domein ligt rondom een indrukwekkend kasteel bij Ascoli Piceno, waar de glooiende heuvels zorgen voor frisse nachten en zonnige dagen. Dat proef je terug in hun levendige witte Falerio Bianco (met peer, ananas en bloemen) en de fruitige Rosso Piceno (Sangiovese & Montepulciano). Hier draait alles om respect voor natuur én traditie: zachte persing van de druiven, vergisting in cementtanks voor pure smaken en rust op droesem of hout voor extra diepte. De familie Saladini Pilastri runt het huis met passie en oog voor detail—en dat proef je! Fun fact: hun biologische aanpak begon al toen men elders nog dacht dat 'bio' een soort yoghurt was.