De tijd dat rosé werd gezien als een simpel, zoetig terrasdrankje ligt gelukkig ver achter ons. Vandaag de dag is rosé een serieuze categorie die de harten van wijnliefhebbers wereldwijd heeft gestolen.
In deze uitgebreide rosé wijn gids duiken we diep in de wereld van roze wijnen. Van de bleke, kurkdroge parels uit de Provence tot de karaktervolle wijnen uit de Rioja: ontdek welke beste rosé wijn bij jouw smaak past.
Hoewel veel mensen denken dat rosé een modern fenomeen is, suggereert historisch onderzoek dat de allereerste wijnen die in de oudheid werden geproduceerd waarschijnlijk dichter bij de huidige rosé lagen dan bij dieprode wijn. In het oude Griekenland en bij de Romeinen was het gebruikelijk om druiven direct na het persen te scheiden van de schillen, wat resulteerde in lichtgekleurd sap. De donkere, zware rode wijnen die we nu kennen, waren technisch gezien veel lastiger te maken zonder moderne fermentatietechnieken.
In de 19e eeuw werd rosé vooral populair in de Franse regio Provence. Het warme klimaat en de mediterrane keuken vroegen om een wijn die de frisheid van wit combineerde met het fruitige karakter van rood. In de jaren '70 en '80 kreeg de categorie tijdelijk een imagoprobleem door de opkomst van 'White Zinfandel', maar die periode ligt dankzij de moderne focus op kwaliteit en terroir achter ons. Voor wie de authentieke stijl zoekt, blijft provençaalse rosé de absolute wereldstandaard.
Een van de grootste misverstanden is dat je rosé maakt door witte en rode wijn te mengen. Hoewel dit voor rosé champagne is toegestaan, is het voor stille wijnen in de EU strikt verboden. De kleur komt uit de schil van de blauwe druif. Er zijn drie hoofdmethdes om die perfecte tint te bereiken:
Dit is de methode die de meeste elegante, lichtgekleurde wijnen oplevert. De blauwe druiven worden direct na de oogst geperst. Tijdens dit proces komen er net genoeg kleurstoffen (anthocyanen) vrij voor een delicate zalmroze kleur. Deze techniek is essentieel voor de productie van verfijnde provençaalse rosé.
Hierbij laten wijnmakers een deel van het sap weglopen uit een vat dat bestemd is voor rode wijn. Omdat het sap kort contact heeft gehad met de schillen, is het roze. Deze techniek levert vaak vollere varianten op met meer structuur.
De meest gebruikte methode voor kwaliteitsrosé. De druiven weken gedurende 2 tot 20 uur in hun eigen sap. Hoe langer het contact, hoe donkerder de kleur en hoe intenser de smaak. Zodra de perfecte kleur bereikt is, wordt het sap gescheiden voor de verdere fermentatie.
Binnen de verschillende rosé wijn soorten is het spectrum enorm breed. De druivensoort en de regio bepalen voor een groot deel het smaakprofiel:
Het rosé wijn kiezen kan lastig zijn door het enorme aanbod. Gebruik deze praktische check-punten van onze sommeliers voor de beste wijnselectie:
Correct rosé wijn serveren verhoogt de drinkervaring aanzienlijk. De ideale temperatuur ligt tussen de 7°C en 10°C.
Een handige tip voor het serveren van wijn: haal de fles 15 minuten voor gebruik uit de koelkast. Gebruik een glas met een iets kleinere kelk, vergelijkbaar met een wit wijnglas, om de vluchtige fruitaroma's optimaal te concentreren.
Is donkere rosé altijd zoet? Nee. De kleur wijst op een langere schilweking, niet op suikerpercentage. Veel dieproze wijnen zijn beendroog.
Hoelang kan ik een open fles bewaren? Door oxidatie verliest de wijn snel zijn fruitige karakter. Drink een geopende fles in de koelkast binnen 2 dagen op.
Welke gerechten passen bij rosé? Lichte stijlen passen bij salades en vis. Vollere varianten zijn heerlijk bij de barbecue of de Aziatische keuken.
