Frankrijk - Côte de Nuits Fixin AC Bourgogne
Krachtige maar elegante rode Bourgogne vol kers en viooltje; gestructureerd én soepel dankzij zachte tannines. Een pure terroirwijn uit Fixin.
Deze Fixin AC 2019 van Domaine Chevigny-Rousseau is het Bourgondische antwoord op een avondje slow jazz: krachtig in zijn jeugd maar soepel in de omgang. De wijn biedt intens fruitige aroma’s van kers en florale accenten van viooltjes. Een vleugje specerijen verraadt zijn subtiele rijping op eikenhout (30% nieuw). De zachte tannines zorgen voor structuur terwijl het geheel fris blijft dankzij het karakteristieke terroir uit de Côte de Nuits. Het resultaat is een elegante rode Bourgogne die zowel klassieke liefhebbers als nieuwsgierige ontdekkers aanspreekt – droog maar nooit saai!
LokaalDe aardse smaken uit het gerecht worden perfect opgefrist door het frisse fruitkarakter van deze Fixin.
Het zoete van de kersen tilt de aroma’s uit deze wijn naar hogere sferen.
LokaalDe groentestoof sluit naadloos aan bij het elegante karakter – vegan friendly pairing!
De nootachtige kaas brengt het beste naar boven in deze Pinot Noir.
Wie zegt dat je naar DRC moet voor topkwaliteit uit Bourgogne? Domaine Chevigny-Rousseau laat zien dat hun Fixin AC 2019 minstens zo verleidelijk is – zonder dat je je spaarvarken hoeft te slachten. Met wijngaarden die stiekem buurman spelen met enkele van de beroemdste percelen ter wereld (ja echt!), krijg je hier pure terroir-expressie in het glas: granaatrood als robijnsnoepjes, vol sappige kersengeuren en elegante bloemenparfums. De wijn wordt traditioneel gemaakt: handgeplukt fruit (want alleen mensenhanden zijn teder genoeg voor Pinot Noir), vergist volgens oeroude Bourgondische methodes én gerijpt op deels nieuw eikenhout voor nét dat beetje extra complexiteit. Je proeft structuur zonder spierballenvertoon; kracht zonder drama; finesse zonder kapsones. Ideaal voor wie houdt van klassieke rode Bourgogne of gewoon zin heeft in iets beters dan doorsnee Pinot!
De Fixin AC 2019 is nu al heerlijk op dronk dankzij zijn soepele tannines en frisse fruitigheid, maar kan ook nog enkele jaren rijpen voor extra complexiteit. Drink hem tussen nu en ongeveer 2027.
Deze wijn bestaat volledig uit Pinot Noir. Je proeft typische aroma’s van kersen, viooltjes, een vleugje specerijen en subtiele tonen van eikenhout – allemaal kenmerken van klassieke Bourgogne Pinot Noir.
Serveer de Fixin AC 2019 licht gekoeld (rond 16°C) in een groot Bourgogneglas. Zo komen de elegante aroma’s en het frisse fruitkarakter mooi tot hun recht. Decanteren is niet noodzakelijk, maar mag voor extra luchtigheid.
Deze wijn biedt pure terroir-expressie uit een topregio (Côte de Nuits) zonder het prijskaartje van beroemdere buren. Hij combineert kracht met elegantie: gestructureerd door zachte tannines, fris door zijn fruitige karakter én verfijnd door subtiel eikenhout.
‘AC’ staat voor Appellation d'Origine Contrôlée – een Frans kwaliteitslabel dat garandeert dat de wijn aan strikte regels voldoet qua herkomst, druivensoort en productiemethode. Dit waarborgt authenticiteit én kwaliteit!
Deze Pinot Noir past uitstekend bij coq au vin, gegrilde eendenborst met kersencompote, ratatouille à la bourguignonne of belegen Comté-kaas. De combinatie met aardse of licht zoete smaken haalt het beste uit zowel gerecht als wijn naar boven.
