Frankrijk - Côte de Nuits, Bourgogne, Gevrey Chambertin AC
Stevig-fruitige biologische Bourgogne vol karakter: krachtig rood fruit, mooie zuren en stevige tannines. Een tijdloze klassieker – zelfs mét beschadigd etiket!
Deze biologische Gevrey Chambertin van Domaine Tortochot is een schoolvoorbeeld van klassieke Bourgogne: stevig in zijn schoenen maar nooit lomp. De Pinot Noir druif laat zich hier van zijn fruitigste én krachtigste kant zien. Rijpe kersen en aardbeien dansen samen met aardse tonen en een hint van kruiden over je tong. Stevige tannines geven structuur zonder te overheersen, terwijl de frisse zuurgraad zorgt dat je steeds weer wil terugproeven. Een wijn die nu al indruk maakt maar ook nog jaren kan rijpen voor wie het geduld heeft.
LokaalDe aardse tonen van de wijn sluiten perfect aan bij dit Bourgondische kipgerecht.
De stevige structuur houdt moeiteloos stand naast wildgerechten.
Het rode fruit in de wijn maakt dit tot een hemelse combinatie.
LokaalRomige kaas ontmoet frisse zuren – onweerstaanbaar!
4/ 5
Een fruitige, vrij stevige wijn met een goede lengte in de mond, zeer vol en met stevige tannines.
Domaine Tortochot is zo’n domein waar je stiekem even wilt gaan buurten om te kijken hoe ze het toch doen: generatie op generatie topwijn maken in het hart van Gevrey Chambertin! Chantal Tortochot – oenoloog én power-vrouw – leidt hier alles in goede banen. Haar stijl? Traditioneel maar nooit saai: veel fruit, stevige tannines en altijd die typische Bourgondische elegantie. Deze Les Corvées is als een rode loper voor je smaakpapillen: robijnrood met fonkelingen als de kroonjuwelen van de Côte de Nuits. In de neus krijg je meteen zin in kersenjam op versgebakken brood (maar dan zonder plakkerige vingers). De smaak? Rood fruit dat vecht om aandacht met aardse tonen – denk aan truffels na een regenbui – plus kruidigheid alsof je net even door Chantal’s kruidenrekje bent gegaan. Stevig gebouwd dankzij die beroemde Gevrey-tannines; deze Pinot Noir vraagt om geduld óf gewoon een goed stuk wild op tafel.
Deze wijn is nu al heerlijk, maar kan ook nog enkele jaren rijpen. Door de stevige tannines en mooie zuurgraad ontwikkelt hij zich prachtig tot zeker 8-10 jaar na oogst.
De wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir. Je proeft intens rood fruit zoals kersen en aardbeien, met daarnaast aardse tonen, kruidigheid en een stevige structuur dankzij de tannines.
AC staat voor 'Appellation d'Origine Contrôlée'. Dit Franse keurmerk garandeert dat de wijn uit een specifiek gebied komt – in dit geval Gevrey Chambertin – én voldoet aan strenge kwaliteitseisen.
Deze wijn combineert klassieke kracht met elegante fruitigheid, is biologisch gecertificeerd én wordt gemaakt door topvrouw Chantal Tortochot. Het beschadigde etiket geeft bovendien extra charme!
Serveer licht gekoeld op 16-17°C in grote Bourgogneglazen. Decanteer eventueel kort voor meer openheid. Combineer met gerechten als Coq au Vin of wildzwijnragout voor een perfecte match.
Zeker! De wijn gaat fantastisch samen met Brillat-Savarin (roomkaas), gegrilde eendenborst met kersensaus of klassieke stoofgerechten zoals Coq au Vin.
