Domaine ValinièrePays d'Oc IGP Double Ripasse - 2024

• Op voorraad

Een unieke, dubbel vergiste rode wijn uit de Languedoc met een ongekende concentratie en zijdezachte afdronk.

Deze 'Double Ripasse' is een absolute krachtpatser met een alcoholpercentage van 15.5%. Dankzij de unieke tweede fermentatie op overrijpe schillen ontstaat er een smaakprofiel dat barst van het rijpe zwarte fruit en complexe kruiden, terwijl de textuur zo zacht als satijn blijft.

Druivensoorten 🍇

Kleur

Rood

Alcohol

15.5%

Jaar

2024

Smaak & Karakter

Kleur 🌈

Diep paars met een intense, vorstelijke violette gloed die in het glas blijft dansen

Neus 👃🏻

Een explosie van zeer rijpe rode en zwarte bessen, zwoele bramen en een vleugje mediterrane kruiden

Smaak 👅

Krachtig en geconcentreerd met een mondvullende rijkdom, waarbij de smaken van pruimen en bessen elkaar razendsnel afwisselen

Afdronk 🤯

Indrukwekkend lang en elegant met verleidelijke, fluweelzachte tannines die je nog even stevig omhelzen

Passende gerechten

• Slow-cooked runderwangetjes in rode wijnsaus

  Het krachtige karakter van de wijn houdt zich moeiteloos staande tegenover het rijke, boterzachte vlees.

• Cassoulet van eend en witte bonen

  Lokaal

  Een echte klassieker uit de regio; de structuur van de wijn snijdt prachtig door de vettigheid van de eend.

• Plank met oude, brokkelige kazen

  De concentratie van de wijn vormt een perfect huwelijk met de intense ziltigheid van een goed gerijpte kaas.

• Wildzwijnragout met jeneverbessen

  De kruidige nuances in de Double Ripasse versterken de aardse tonen van het wild.

Recensies

• 4.2/ 5

  Vivino

  Een fantastische rode blend die wordt geprezen om zijn fruitige en volle karakter. Deze wijn biedt de complexe en rijke smaken die zo typerend zijn voor de prachtige Languedoc-Roussillon regio.

Over deze wijn

Maak kennis met de krachtpatser van de Languedoc! Deze 'Double Ripasse' is gemaakt met een techniek die zelfs de meest doorgewinterde wijndrinker even doet knipperen: de most wordt een tweede keer vergist op de schillen van overrijpe druiven. Het resultaat? Een wijn die zo dik en geconcentreerd is dat hij bijna je glas uit wandelt, maar dan wel op fluwelen pantoffeltjes. Met 15,5% alcohol is dit geen wijn voor mietjes, maar voor de levensgenieter die houdt van een vloeibare knuffel. Het is alsof je een heel bos aan bramen en bessen in een blender hebt gegooid en daar een snufje Franse magie aan hebt toegevoegd. Ondanks al dat spierballenvertoon blijven de tannines zo zacht als een pasgewassen handdoek. Ideaal voor wie op zoek is naar een wijn met ballen die toch keurig met twee woorden spreekt. Een prachtig staaltje vakmanschap van Domaine Valinière!

Over Domaine Valinière

In het zonnige Languedoc maakt familiebedrijf Domaine Valinière rijke wijnen met Franse charme én Italiaanse flair. Hun Appassimento is krachtig, vol en verleidelijk dankzij gedroogde druiven. Perfect voor romantiek of verwennerij.

Veelgestelde vragen

Wat maakt de Pays d'Oc IGP Double Ripasse zo bijzonder in vergelijking met andere wijnen?

Deze wijn is uniek door de 'Double Ripasse'-techniek, waarbij de most een tweede keer wordt vergist op de schillen van overrijpe druiven. Dit proces zorgt voor een ongekende concentratie, diepgang en een fluweelzachte textuur die je normaal alleen bij de allergrootste wijnen vindt.

Welke druiven zitten er in deze wijn en wat proef ik daarvan terug?

De wijn is een blend van Grenache Noir, Syrah en Mourvèdre. Dit resulteert in een explosie van rijpe rode en zwarte bessen, zwoele bramen en mediterrane kruiden, ondersteund door een krachtig alcoholpercentage van 15,5%.

Hoe kan ik deze wijn het beste serveren om optimaal van de smaak te genieten?

Vanwege de enorme kracht en concentratie (95 op de schaal van licht naar robuust) komt deze wijn het best tot zijn recht in een ruim glas. Serveer hem op een temperatuur van ongeveer 16-18 graden om de rijke smaken van pruimen en bessen goed te laten ontplooien.

Wat houdt de classificatie IGP in bij deze Pays d'Oc wijn?

IGP staat voor 'Indication Géographique Protégée'. Voor deze wijn uit de Pays d'Oc betekent dit dat hij voldoet aan specifieke kwaliteitsstandaarden uit de regio Languedoc-Roussillon, terwijl de wijnmaker de vrijheid behoudt om innovatieve technieken zoals de Double Ripasse toe te passen.

Wanneer en bij welk moment kan ik deze wijn het beste drinken?

Deze wijn is de ultieme 'vloeibare open haard'. Hij is perfect voor een gure herfstavond, bij een knappend haardvuur of tijdens een diepzinnig gesprek dat tot in de vroege uurtjes duurt. Het is een hartverwarmende begeleider die je direct doet vergeten dat het buiten koud is.

Welke gerechten passen goed bij de krachtige smaak van Domaine Valinière?

Dankzij de stevige structuur is het een uitstekende partner voor rijke gerechten zoals slow-cooked runderwangetjes, wildzwijnragout of een klassieke regionale cassoulet van eend. Ook bij een plank met oude, brokkelige kazen biedt de wijn een prachtig tegenwicht aan de intense ziltigheid.

Welke koelkast past het beste bij Pays d'Oc IGP Double Ripasse?

Rode wijn komt het mooist tot zijn recht als je hem op een stabiele temperatuur kunt bewaren én op serveertemperatuur kunt klaarzetten. Met twee-zone wijnkoelkasten heb je twee zones: één voor bewaren en één voor schenken. Meer tips en modellen vind je op mijn-wijnkoelkast.nl.