Frankrijk - Côte de Beaune, Saint Aubin Les Champlots
Een frisse, elegante witte Bourgogne met mineraliteit, florale aroma’s en een subtiele touch van eikenhout.
Deze Saint Aubin 1er Cru Les Champlots van Francois et Denis Clair is een schoolvoorbeeld van verfijnde Bourgogne: fris en mineraal, met de elegantie van witte bloemen en een subtiel vleugje eikenhout. De kalkrijke bodem geeft een uitgesproken mineraliteit, terwijl de rijping op deels nieuwe eiken vaten de wijn structuur en diepte geeft. De levendige zuren zorgen voor een prachtige lengte en maken deze wijn bijzonder geschikt voor liefhebbers van frisse, elegante witte Bourgognes. De smaak is complex, met frisse citrus, florale tonen en een zachte, romige toets door de rijping.
LokaalDe frisheid en mineraliteit van deze wijn sluiten perfect aan bij de zachte, zoetige smaak van coquilles.
De citrus en florale tonen van de wijn vormen een heerlijke match met de frisse, groene asperges en romige saus.
De romige textuur en subtiele houttonen van de wijn versterken de smaak van kip en dragon zonder te overheersen.
LokaalEen klassieke lokale combinatie: de minerale wijn snijdt prachtig door de kruidige, boterige saus.
3.9/ 5
Deze wijn schittert met een strakke, precieze en minerale smaak, waarbij de citrusnoten in de afdronk zorgen voor een levendige en verfrissende beleving. Geef hem gerust wat tijd: dan komt zijn elegante karakter nog mooier tot uiting.
De Saint Aubin AC Les Champlots 1er Cru van Francois et Denis Clair is als een frisse ochtendwandeling door de Bourgogne: je ruikt witte bloemen, voelt de kalksteen onder je voeten en krijgt direct zin in een goed glas wijn. De druiven groeien op een frisse kalkhelling boven het pittoreske gehucht Gamay – en dat proef je! Met een leeftijd van 35 jaar zijn de wijnstokken net oud genoeg om karakter te tonen, maar jong genoeg om lekker energiek te blijven. Na een zachte persing en een natuurlijke vergisting in eiken vaten (waarvan 25% gloednieuw, lekker luxe), krijgt deze wijn 11 maanden de tijd om zichzelf te vinden. Het resultaat: een elegante, minerale Chardonnay met een knipoog naar citrus en een romige touch van eikenhout. Ideaal voor Bourgogne-liefhebbers die van spanning én finesse houden. Vergeet saaie Chardonnay – dit is Bourgogne met een hoofdletter B (en een kleine knipoog).
Deze wijn is nu al heerlijk op dronk, maar kan ook nog enkele jaren rijpen. Drink hem jong (binnen 3-5 jaar na de oogst) voor zijn frisse en minerale karakter, of laat hem tot 7 jaar liggen om meer diepte en complexiteit te ontwikkelen.
De wijn is gemaakt van 100% Chardonnay. Je proeft frisse citrus, witte bloemen, een uitgesproken mineraliteit dankzij de kalkrijke bodem en een subtiele romigheid door de rijping op deels nieuwe eiken vaten.
Serveer deze Saint Aubin 1er Cru licht gekoeld, rond de 10-12°C. Gebruik bij voorkeur een wijnglas met een iets bredere kelk, zodat de aroma’s van citrus, witte bloemen en het subtiele eikenhout goed tot hun recht komen.
Deze wijn onderscheidt zich door zijn kalkrijke terroir, wat zorgt voor een uitgesproken mineraliteit. De combinatie van frisse citrus, florale tonen, een elegante structuur en subtiele houtrijping maakt hem zeer verfijnd en doordrinkbaar.
AC staat voor 'Appellation d'Origine Contrôlée'. Dit keurmerk garandeert dat de wijn uit een specifiek, erkend gebied komt (in dit geval Saint Aubin) en aan strikte kwaliteits- en productieregels voldoet. Het is een teken van authenticiteit en herkomst.
Deze wijn is een uitstekende match met coquilles Saint-Jacques, gegrilde groene asperges met citroenbotersaus, kip in roomsaus met dragon en klassieke Bourgondische slakken. De frisse zuren en mineraliteit passen perfect bij zowel zeevruchten als romige en kruidige gerechten.
