Frankrijk - Bourgogne Côte de Beaune Saint Aubin AC
Een schitterende Bourgogne met een perfecte balans tussen strakke frisheid en romige diepgang.
Deze Saint-Aubin is een schoolvoorbeeld van een moderne, frisse Bourgogne. Het type wijn is droog en levendig, gedreven door een strakke zuurgraad die perfect in balans wordt gehouden door de rijping op eikenhout. Met een smaakprofiel vol citrus en sappig wit fruit voelt de wijn tegelijkertijd lichtvoetig en gelaagd aan door de 15 maanden rust op vat en staal.
LokaalDe klassieke lokale match! De frisheid van de wijn snijdt prachtig door de rijke knoflookboter van de slakken.
De citrustonen in de wijn dansen samen met de saus, terwijl de Chardonnay-structuur de vis alle ruimte geeft.
Het lichte houtcontact van de wijn sluit naadloos aan bij de aardse, nootachtige smaak van de paddenstoelen.
LokaalDurf je het aan? Deze pittige kaas uit de buurt houdt van een wijn met genoeg 'ruggengraat' en zuren zoals deze.
Ontvang elke levering 6 flessen van deze wijn. Perfect voor je favoriete wijn altijd in huis te hebben.
Stel je voor: een gezin uit Santenay dat met slechts 5 hectare begon en nu de sterren van de hemel speelt in de Bourgogne. Françoise en Denis hebben de fakkel doorgegeven aan zoon Jean-Baptiste, en die heeft de 'magic touch'. Deze Saint-Aubin komt van 25 jaar oude stokken die zowel op de zonnige zuidhellingen als in de koelere valleien staan. Het resultaat? Een wijn die evenwichtiger is dan een koorddanser met een paraplu. De wijn heeft elf maanden lang in oude gewelfde kelders liggen chillen op eikenhouten vaten. Geen zware boterbabbelaar, maar pure elegantie met precies genoeg 'oempf' van het hout om je smaakpapillen een high-five te geven. Met slechts 3000 flessen per jaar is dit vloeibaar goud waar je u tegen zegt!
Deze wijn is uitstekend geschikt voor feestelijke diners, zoals een 'ik-heb-iets-te-vieren' moment, of op een frisse eerste lentedag. Dankzij de 15 maanden rijping en de strakke balans is de wijn nu al heerlijk toegankelijk, maar kan hij ook nog enkele jaren kelderrust verdragen.
De Saint Aubin AC 2023 is een 100% Chardonnay. Dit vertaalt zich in een smaakprofiel van frisse citroenschil, groene appel en wit fruit, aangevuld met een zijdezachte textuur en subtiele tonen van hazelnoot en toast door de verfijnde houtrijping.
Serveer deze witte Bourgogne licht gekoeld (tussen de 10 en 12 graden) in een ruim glas. Dit helpt de complexe aroma's van citrus en vuursteen vrij te komen en accentueert de minerale finish.
Het vakmanschap van Jean-Baptiste Clair maakt het verschil; hij gebruikt slechts 15% nieuw hout, waardoor de wijn zijn pure elegantie en precisie behoudt zonder te zwaar te worden. Met een beperkte oplage van slechts 3000 flessen per jaar is dit een zeer exclusieve vondst.
AC staat voor 'Appellation d'Origine Contrôlée'. Dit is een Frans kwaliteitskeurmerk dat garandeert dat de wijn aan strikte productieregels voldoet en daadwerkelijk afkomstig is uit de specifieke Saint-Aubin regio in de Bourgogne.
Deze wijn is een gastronomisch multitalent. Hij past perfect bij lokale klassiekers zoals Escargots de Bourgogne of Epoisses kaas, maar gaat ook uitstekend samen met gegrilde tong in citroenroomsaus of een romige risotto met cantharellen.
