Chardonnay is zonder twijfel de koningin van de witte druiven. Ze is de meest aangeplante witte druif ter wereld en dat is niet voor niets. In deze uitgebreide chardonnay gids ontdek je waarom haar enorme veelzijdigheid ervoor zorgt dat ze zich als een kameleon aanpast aan haar omgeving. Of je nu houdt van een wijn die zo fris is als een briesje aan de kust of van een variant die zo rijk en romig is als een versgebakken appeltaart: de beste chardonnay vinden die bij jouw smaakprofiel past is een fantastische ontdekkingsreis.
Hoewel sommigen dachten dat de druif uit het Midden-Oosten kwam, heeft DNA-onderzoek aangetoond dat het een kruising is tussen de nobele Pinot Noir en de Gouais Blanc. De Romeinen namen de Gouais Blanc mee naar Frankrijk, waar deze zich in de wijngaarden mengde met de lokale Pinot.
In de Middeleeuwen waren het vooral de cisterciënzer monniken in de Bourgogne die de kwaliteit chardonnay herkenden. Zij brachten eeuwenlang de specifieke bodemkenmerken in kaart. Zo werd de druif de onbetwiste ster van legendarische regio's zoals Meursault en Montrachet.
De zoektocht naar de beste chardonnay kiezen begint bij het begrijpen van drie fundamentele factoren: terroir, vinificatie en rijping. Geen enkele andere druif reageert zo sterk op de keuzes van de wijnmaker.
In de Bourgogne spreekt men vaak over kalksteen. In regio's zoals Chablis zorgt de Kimmeridgien-bodem voor een bijna ziltige, minerale structuur. In warmere klimaten zoals Californië krijgen de druiven veel zon, waardoor de aroma's transformeren van frisse appel naar tropisch fruit zoals ananas en mango. Dit verklaart de enorme variatie in verschillende chardonnay soorten.
Wanneer je een wijn proeft die doet denken aan boter, dan proef je het resultaat van malolactische gisting (MLF). Dit is een proces waarbij scherpe appelzuren door bacteriën worden omgezet in zachte melkzuren. Bij 6Wines zien we vaak dat liefhebbers van een volle, vette stijl specifiek op zoek gaan naar wijnen die dit proces volledig hebben doorlopen.
De keuze voor rijping bepaalt de 'jas' van de wijn. Rijping op nieuw Frans eikenhout voegt tonen van vanille en toast toe. Een variant zonder houtrijping (unoaked) is juist puur, strak en fruitig. Het is essentieel om dit onderscheid te begrijpen bij de beste chardonnay kiezen voor jouw specifieke gelegenheid.
Om de juiste chardonnay aanbevelingen te kunnen doen, moet je weten waar de verschillende smaakstijlen vandaan komen. Elk land heeft zijn eigen handtekening:
De beste chardonnay hoeft geen aanslag op je bankrekening te zijn. Voor een budget tot €15 vind je fantastische wijnen uit de Pays d'Oc (Zuid-Frankrijk) die heerlijk sappig zijn. In de prijsklasse tussen de €20 en €40 kom je uit bij de serieuze 'Village' wijnen uit de Bourgogne.
Let bij het kopen op de termen op het etiket. Staat er 'Sur Lie'? Dan heeft de wijn gerust op zijn dode gistcellen, wat zorgt voor een romiger mondgevoel. Zie je 'Reserve'? Dat duidt vaak op een langere rijping op hout, een belangrijke factor in onze chardonnay aanbevelingen.
Door de verschillende chardonnay soorten kun je de wijn bij talloze gerechten serveren:
Een veelgemaakte fout bij het beste chardonnay kiezen is denken dat elke fles 'vet' is. Als je een Chablis koopt en een boterige wijn verwacht, kom je bedrogen uit. Check daarom altijd de vermelding van houtrijping. Let ook op de serveertemperatuur; een houtgerijpte variant komt het best tot zijn recht op 10-12 graden.
Is Chardonnay altijd een droge wijn?
Ja, in bijna alle gevallen is dit een droge witte wijn met zeer weinig restsuikers, ondanks het rijpe fruit.
Wat is de beste chardonnay uit de Bourgogne?
Dit hangt af van je budget. Voor mineraliteit kies je Chablis; voor boterige rijkdom kijk je naar de Côte de Beaune.
Hoe lang kun je de wijn bewaren?
Eenvoudige wijnen zonder houtrijping drink je binnen 1-2 jaar. Houtgerijpte flessen van hoge kwaliteit kunnen met gemak 5 tot 10 jaar ouderen.
