Frankrijk - Côte de Beaune, Chassagne Montrachet AC, Bourgogne
Een elegante witte Bourgogne met florale tonen, milde specerijen en subtiel hout. Zijdezacht van structuur dankzij oude wijnstokken.
Deze Chassagne-Montrachet is het vloeibare bewijs dat Chardonnay in Bourgogne tot grote hoogte stijgt. De wijn heeft een elegante structuur, florale aroma’s en zachte specerijen, ondersteund door subtiele houtinvloeden dankzij 10 maanden rijping op Frans eiken waarvan 20% nieuw is. De oude stokken (60 jaar!) zorgen voor diepgang en finesse. Zijdezacht in de mond, met volume zonder log te zijn – als het verschil tussen haute couture en fast fashion: altijd stijlvol, nooit schreeuwerig.
LokaalDe romige structuur van Foie Gras smelt samen met het elegante hout van deze wijn.
LokaalDe sappige kip uit Bourgogne krijgt extra flair door de frisse zuren en zijdezachte textuur.
De rijke vis wordt prachtig aangevuld door het zachte houtkarakter.
Het delicate karakter van asperges wordt perfect ondersteund door deze elegante Chardonnay.
4.1/ 5
Het wijnhuis Château de Chassagne-Montrachet krijgt op Vivino een mooie 4.1/5, wat wijst op constante topkwaliteit. De gebruikers waarderen vooral de elegantie en balans van hun wijnen.
8/ 10
Volgens World of Fine Wine blinken de 2023 Chassagne-Montrachet-wijnen uit door frisheid, levendigheid en een fraaie minerale afdronk. De recensent prijst vooral de balans en complexiteit van deze jaargang.
Stel je voor: je zit op het terras van Château de Chassagne Montrachet terwijl Sébastien Fossier zelf even langswandelt om te vragen of je nog wat kaas bij je wijn wilt. Zo voelt deze Bader-Mimeur Chassagne Montrachet! Gemaakt van Chardonnay-stokken die al zestig lentes hebben gezien – dat proef je aan de diepte én finesse. Broer en zus Sébastien & Nathalie runnen dit familiebedrijf sinds 2017 (en ja: ze kunnen samen wél goed overweg). De druiven worden liefdevol handgeplukt (maximaal 30 kg per kistje – geen rugklachten hier!), zacht geperst én krijgen daarna tien maanden Franse eiken knuffels (waarvan twintig procent splinternieuw). Het resultaat? Een zijdezachte textuur met bloemige aroma’s, milde specerijen én net genoeg eik om indruk te maken bij het kerstdiner of gewoon op woensdagavond na Pilates.
Bader-Mimeur is een familiehuis uit de Côte d'Or in Bourgogne dat bekendstaat om frisse witte wijnen van Aligoté en Chardonnay. Ze combineren traditie met duurzame wijnbouw. Hun wijnen zijn elegant, puur en zitten vol karakter.
Meer van dit wijnhuisDeze wijn is heerlijk om direct te drinken, maar kan ook nog enkele jaren rijpen. De elegante structuur en het subtiele hout ontwikkelen zich prachtig tot ongeveer 5 jaar na oogst.
De wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van oude stokken (60 jaar!). Je proeft florale tonen, rijp geel fruit, milde specerijen en een subtiele eiktoets dankzij de houtlagering.
Serveer deze witte Bourgogne licht gekoeld op ongeveer 10-12°C. Gebruik bij voorkeur grote wijnglazen zodat de aroma’s zich goed kunnen ontwikkelen.
Deze wijn komt uit een topgebied voor Chardonnay: Chassagne-Montrachet in Bourgogne. De combinatie van oude stokken, handmatige oogst en verfijnde houtrijping geeft hem extra diepgang, elegantie en finesse.
AC staat voor Appellation d’Origine Contrôlée: dit keurmerk garandeert dat de wijn uit een specifiek gebied komt (Chassagne-Montrachet) én aan strenge kwaliteitsregels voldoet.
Denk aan Foie Gras, Bresse-kip met roomsaus of gegrilde zalmfilet met dille-citroenboter. Ook klassiekers als asperges à la Flamande passen perfect door zijn zijdezachte textuur en frisse zuren.
