Bader-MimeurChassagne Montrachet AC En Journoblot - 2023

Een elegante witte Bourgogne met frisse limoen, romige textuur en subtiele houttonen. Rijk én verfijnd – perfect voor wie indruk wil maken aan tafel.

Deze Chassagne Montrachet van Bader-Mimeur is een schoolvoorbeeld van Bourgondische finesse: rond en rijk dankzij de rijping op eikenhout (waarvan 20% nieuw), maar nooit log. De wijn trakteert op frisse limoen- en citrusaroma’s in de neus én mond, aangevuld met zachte specerijen die het geheel spannend houden. De romige structuur komt voort uit bâtonnage (het regelmatig omroeren van de gistcellen) tijdens 10 maanden rijping op vat. De afdronk is lang, watertandend lekker en elegant droog. Een witte wijn die zich moeiteloos bij zowel luxe gerechten als gezellige etentjes voegt.

Druivensoorten 🍇

Kleur

Wit

Alcohol

13.5%

Jaar

2023

Smaak & Karakter

Kleur 🌈

Helder lichtgeel met een gouden zweem; als ochtendzon op een Bourgondisch terras.

Neus 👃🏻

Fris en verleidelijk met limoen, zachte specerijen en een hint van rijpe appel. Alsof je neus op vakantie is in de Bourgogne.

Smaak 👅

Romig rond, fris door citrus (limoen), subtiel gekruid en elegant ondersteund door fijne houttonen. Een wijn die je mond in een spa verandert.

Afdronk 🤯

Lang, rijk en aanhoudend. De afdronk is als het laatste woord op een goed feestje: je wilt dat het nooit stopt.

Passende gerechten

• Foie Gras van eend

  Lokaal

  De rijke structuur omarmt het volle smaakpalet van foie gras als twee oude vrienden.

• Gegrilde zeebaars met citroenbotersaus

  De frisse zuren snijden perfect door vettige vis; samen zijn ze culinair dynamiet.

• Witte asperges à la Flamande (met botersaus)

  De romigheid van de wijn sluit naadloos aan bij boterige asperges – lente op je bord!

• Coq au vin blanc (Bourgondisch stoofgerecht)

  Lokaal

  Lokale klassieker meets lokale held; samen brengen ze Frankrijk naar jouw keuken.

Recensies

• 17/ 20

  Jancis Robinson

  Een pure en bevredigende wijn met zachte tannines, elegant en verfrissend.

• 4.3/ 5

  Vivino

  Deze wijn wordt geprezen om zijn harmonieuze balans tussen frisheid en aanhoudende smaak.

Over deze wijn

Deze Chassagne Montrachet ‘En Journoblot’ is als een witte Ferrari: snel uitverkocht én zorgt voor jaloerse blikken aan tafel. Gemaakt door familiebedrijf Bader-Mimeur – al vijf generaties pure passie – onder leiding van broer Sébastien Fossier en zus Nathalie Bernard sinds 2017. Gelegen vlak naast de beroemde Grands Crus (maar dan zonder het prijskaartje), biedt deze wijn alles wat je zoekt in top-Bourgogne: handgeplukte druiven, zachte persing en fermentatie in Franse eiken vaten (met net genoeg nieuw hout voor die extra ‘oempf’). De smaak? Denk aan limoentaart met een vleugje kruidenboter; fris én romig tegelijk! Dankzij bâtonnage krijgt de wijn zijn kenmerkende volle structuur zonder zwaar te worden – zoals een goed gesprek dat nooit verveelt. De lange afdronk zorgt ervoor dat je nog even blijft nagenieten… Misschien zelfs tot het volgende glas! Kortom: dit is geen gewone ‘Village’, maar een ware dorpsheld uit de Bourgogne.

Over Bader-Mimeur

Bader-Mimeur is een familiehuis uit de Côte d'Or in Bourgogne dat bekendstaat om frisse witte wijnen van Aligoté en Chardonnay. Ze combineren traditie met duurzame wijnbouw. Hun wijnen zijn elegant, puur en zitten vol karakter.

Veelgestelde vragen

Wanneer kan ik Chassagne Montrachet AC En Journoblot 2023 het beste drinken?

Deze wijn is nu al heerlijk, maar ontwikkelt zich prachtig tot zo’n 5 à 7 jaar na de oogst. Ideaal als je op zoek bent naar een indrukwekkende witte Bourgogne voor een speciaal moment.

Welke druiven zitten er in deze wijn en wat proef ik daarvan terug?

Chassagne Montrachet AC En Journoblot 2023 wordt gemaakt van 100% Chardonnay-druiven. Je proeft frisse limoen, rijpe citrusvruchten, zachte specerijen en subtiele houttonen dankzij rijping op eikenhout.

Hoe kan ik deze wijn het beste serveren om optimaal van de smaak te genieten?

Serveer deze wijn licht gekoeld, rond de 10-12°C. Gebruik bij voorkeur grote wijnglazen zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Decanteren is niet nodig, maar even laten ademen in het glas maakt hem nog expressiever.

Wat maakt deze Chassagne Montrachet AC En Journoblot zo bijzonder in vergelijking met vergelijkbare wijnen?

Deze wijn komt van wijngaarden vlak naast beroemde Grand Cru-percelen en wordt met veel aandacht gemaakt door familiedomein Bader-Mimeur. De combinatie van handmatige oogst, bâtonnage en subtiele houtlagering zorgt voor rijkdom én frisheid: pure Bourgogne magie!

Wat houdt AC (Appellation d'Origine Contrôlée) in bij deze wijn?

AC staat voor Appellation d'Origine Contrôlée: een Frans kwaliteitslabel dat waarborgt dat de wijn uit een specifiek gebied komt en voldoet aan strenge productieregels. Zo weet je zeker dat je authentieke Bourgogne drinkt.

Met welke gerechten combineert Chassagne Montrachet AC En Journoblot 2023 het best?

Deze elegante witte Bourgogne past perfect bij foie gras, gegrilde zeebaars met citroenbotersaus, witte asperges à la Flamande of klassieke coq au vin blanc – gerechten waarin zijn romige structuur schitterend tot zijn recht komt.

Welke koelkast past het beste bij Chassagne Montrachet AC En Journoblot?

Witte wijn drinken we in Nederland het liefst goed gekoeld. Een wijnkoelkast met één zone houdt je favoriete stijl — van strak tot rijk — consequent op temperatuur. Bekijk één-zone wijnkoelkasten. Meer tips en modellen vind je op mijn-wijnkoelkast.nl.