Bader-MimeurChassagne Montrachet AC Les Houillères - 2023

Een elegante Bourgogne Chardonnay vol wit fruit, zachte specerijen en frisse citrus. Lange levendige afdronk – pure finesse uit Chassagne Montrachet!

Deze Chassagne Montrachet Les Houillères 2023 van Bader-Mimeur is het Bourgondische equivalent van haute couture: elegantie zonder poespas. De wijn is droog maar niet streng: sappig wit fruit als peer en perzik dansen samen met subtiele tonen van geroosterd brood. De smaak is fris met een minerale toets (dankzij die beroemde kalkbodems!) en het eikenhout geeft net genoeg body zonder te overheersen. De afdronk is lang en levendig – je blijft hem proeven als het refrein van je favoriete chanson. Perfect bij luxe gerechten of gewoon om indruk te maken op je schoonfamilie.

Kleur

Wit

Alcohol

13.5%

Jaar

2023

Smaak & Karakter

Kleur 🌈

Licht en helder goudgeel als de eerste zonnestralen op een lenteochtend.

Neus 👃🏻

Intense aroma’s van wit fruit – denk aan sappige peren en rijpe perziken – met een elegante hint van geroosterd brood.

Smaak 👅

Zachte aanzet die zich ontvouwt tot een verfijnde mix van rijpe perzik, subtiele specerijen en frisse citrus. Het houtgebruik is bescheiden maar geeft net dat vleugje klasse.

Afdronk 🤯

Lang en verfrissend met een levendige zuurgraad die je doet verlangen naar nog een slok.

Passende gerechten

• Foie Gras Terrine met brioche toastjes

  Lokaal

  Het romige karakter van foie gras krijgt extra glans door de frisse zuren en fijne houttonen.

• Gebakken zeebaars met beurre blanc saus

  De mineraliteit tilt elke visfilet naar Michelin-niveau.

• Asperges à la Flamande (met botersaus)

  Lokaal

  De zachte structuur sluit perfect aan bij de elegantie van deze Chardonnay.

• Kipfilet in roomsaus met dragon

  De combinatie van zachte kippenborst en romige saus wordt niet zwaar dankzij de frisse afdronk.

Recensies

• 4.2/ 5

  Vivino

  Gebruikers waarderen deze wijn om zijn balans en complexiteit, met tonen van wit fruit en subtiele houtinvloeden.

• 92/ 100

  Wine Enthusiast

  De 2017-jaargang werd geprezen om zijn subtiele aroma's en geconcentreerde, soepele textuur. De wijn benadrukt elegantie en balans, met een frisse afdronk die uitnodigt tot een volgende slok.

• 92/ 100

  Wine-Searcher

  De 2017-jaargang wordt gekenmerkt door een subtiele neus en een geconcentreerde, soepele smaak. De wijn legt de nadruk op textuur en balans, met een frisse ondertoon die de elegantie versterkt.

Over deze wijn

Deze Chassagne Montrachet Les Houillères uit 2023 is als een Franse filmklassieker: tijdloos mooi, gelaagd én verrassend toegankelijk (zelfs zonder ondertiteling). Bader-Mimeur maakt al vijf generaties lang wijn op deze magische plek onderaan de beroemde wijngaarden van Montrachet. Broer Sébastien Fossier en zus Nathalie Bernard runnen sinds 2017 het domein alsof het hun persoonlijke missie is om iedereen Bourgondisch geluk te laten proeven. De druiven komen van stokoude ranken (60 jaar!) vlakbij de grens met Puligny – dichter bij Grand Cru kom je bijna niet zonder meteen je huis te hoeven verkopen. Handmatige oogst? Uiteraard! En daarna zacht persen (niet stampen), fermenteren in eiken vaten (voor dat vleugje toast) én bottelen met liefde voor detail. Het resultaat: een wijn die net zo elegant overkomt als Catherine Deneuve op haar best! Denk aan sappige peer en perzik, subtiel geroosterd broodje erbij – alles keurig in balans door die fijne zuren. Ideaal voor bij luxe gerechten of gewoon als ‘ik verdien dit’ momentje.

Over Bader-Mimeur

Bader-Mimeur is een familiehuis uit de Côte d'Or in Bourgogne dat bekendstaat om frisse witte wijnen van Aligoté en Chardonnay. Ze combineren traditie met duurzame wijnbouw. Hun wijnen zijn elegant, puur en zitten vol karakter.

Veelgestelde vragen

Wanneer kan ik Chassagne Montrachet AC Les Houillères 2023 het beste drinken?

Deze wijn is nu al heerlijk op dronk, maar kan gerust nog enkele jaren rijpen. Door zijn mooie zuren en verfijnde houtlagering ontwikkelt hij zich tot zeker 2028 verder in de fles.

Welke druif zit er in deze wijn en wat proef ik daarvan terug?

Chassagne Montrachet AC Les Houillères 2023 is gemaakt van 100% Chardonnay. Je proeft sappig wit fruit zoals peer en perzik, frisse citrus, een vleugje geroosterd brood (door de eikenhoutlagering) en subtiele specerijen.

Hoe serveer ik deze wijn optimaal voor de beste smaakbeleving?

Serveer deze Chardonnay licht gekoeld, rond de 10-12°C. Gebruik bij voorkeur grote wijnglazen zodat de aroma’s goed tot hun recht komen. Decanteren is niet noodzakelijk, maar mag voor extra expressie.

Wat maakt deze Chassagne Montrachet zo bijzonder ten opzichte van andere Bourgogne-wijnen?

Deze wijn komt uit een topterroir met oude stokken (60 jaar!) vlakbij Grand Cru wijngaarden. De combinatie van familie-erfgoed, handmatige oogst en verfijnd houtgebruik geeft hem uitzonderlijke elegantie én diepgang – een klasse apart binnen Bourgogne!

Wat betekent het label 'AC' bij deze wijn?

'AC' staat voor 'Appellation d’Origine Contrôlée'. Dit Franse kwaliteitslabel garandeert dat de wijn afkomstig is uit het specifieke gebied Chassagne Montrachet en voldoet aan strenge productieregels qua druivenras, opbrengst en vinificatie.

Met welke gerechten combineert deze wijn bijzonder goed?

De elegante zuren en fijne houttonen maken hem perfect bij luxe gerechten als foie gras terrine met brioche toastjes, gebakken zeebaars met beurre blanc of klassieke asperges à la Flamande. Ook kipfilet in roomsaus past uitstekend!