Domaine Chandon de BriaillesSavigny-lès-Beaune AC Aux Fournaux BIO - 2023

• Op voorraad

Een verfijnde en elegante biologisch-dynamische Pinot Noir uit de Côte de Beaune, barstensvol rood fruit en met een prachtig aards karakter.

Deze Pinot Noir is het schoolvoorbeeld van Bourgondische elegantie. Het is een verfijnde wijn die soepel over de tong danst. Met een combinatie van sappig rood fruit zoals kersen en frambozen, ondersteund door subtiele aardse tonen, biedt deze wijn een gelaagdheid die je niet snel vergeet. De frisheid van de zuren in balans met de zijdezachte tannines maakt hem ontzettend toegankelijk, terwijl hij toch die typische serieuze diepgang behoudt die je van een topdomein als Chandon de Briailles mag verwachten.

Druivensoorten 🍇

Kleur

Rood

Alcohol

13.5%

Jaar

2023

Smaak & Karakter

Kleur 🌈

Een helder, glanzend robijnrood dat doet denken aan een zonsondergang boven de wijngaarden van Beaune.

Neus 👃🏻

Een verleidelijk boeket van verse, rijpe frambozen en kersen, subtiel verweven met een vleugje bosgrond en een zweem van elegante kruidigheid.

Smaak 👅

De aanzet is zijdezacht en sappig. Je proeft puur fruit met een verfijnde structuur die aanvoelt als een luxe zijden sjaal om de schouders.

Afdronk 🤯

Een aanhoudende, frisse afdronk waar het fruit nog lang mag nazingen, als een melodie die je maar niet uit je hoofd krijgt.

Passende gerechten

• Coq au Vin

  Lokaal

  Dit Bourgondische klassiekertje vraagt om een Pinot Noir met karakter; de aardse tonen in de wijn gaan prachtig op in de rijke saus.

• Geroosterde kwartel met bospaddenstoelen

  De verfijnde tannines van deze wijn omhelzen het malse gevogelte terwijl de champignons de aardse kern van de Pinot Noir benadrukken.

• Kalfsvlees met kruidenkorst

  Het malse kalfsvlees vraagt om een wijn die niet overheerst. De elegantie van deze Savigny-lès-Beaune blijft hier uitstekend overeind.

• Risotto met wilde paddenstoelen

  De aardse tonen in de wijn lijken wel speciaal gemaakt voor deze umami-bom in een bordje rijst!

Recensies

• 4.1/ 5

  Vivino

  Een prachtige, verfijnde wijn die het unieke karakter van de regio perfect vangt. Deze fles is een absolute traktatie voor de liefhebber van elegante Bourgogne.

Over deze wijn

Welkom bij de magie van Domaine Chandon de Briailles! Sinds 1834 waken zij over hun 13,7 hectare in de Bourgogne alsof het hun eigen kinderen zijn. Claude en François de Nicolay toveren hier sinds 2005 op biodynamische wijze wijnen tevoorschijn die zo puur zijn dat ze je bijna vertellen in welke rij de druiven hingen. Deze Savigny-lès-Beaune is geen wijn die hard schreeuwt, maar die je verleidt met verhalen van kalk- en kleibodems en pure passie voor het vak. François de Nicolay hanteert de 'minder-is-meer' filosofie: inheemse gisten, een vleugje hele trossen en precies genoeg eikenhout om de wijn een ruggengraat te geven zonder hem te overmeesteren. Het resultaat? Een wijn die in zijn jeugd al heerlijk toegankelijk is, maar die over de nodige bewaarkracht beschikt. Het is de perfecte partner voor iedereen die zijn wijnglas graag vult met iets dat zowel intellectueel als onweerstaanbaar lekker is.

Veelgestelde vragen

Wanneer kan ik de Savigny-lès-Beaune Aux Fournaux het beste drinken?

Deze wijn is in zijn jeugd al heerlijk toegankelijk door zijn verfijnde structuur, maar dankzij de hoge kwaliteit beschikt hij ook over een uitstekende bewaarkracht. Je kunt hem nu al drinken voor zijn fruitige frisheid of nog enkele jaren laten rijpen om de subtiele aardse tonen verder te ontwikkelen.

Welke druif zit er in deze wijn en wat proef ik daarvan terug?

De wijn is volledig gemaakt van de Pinot Noir druif. In deze specifieke Bourgogne proef je een prachtige balans van sappig rood fruit zoals kersen en frambozen, ondersteund door elegante, aardse tonen die kenmerkend zijn voor de kalk- en kleibodems van het terroir.

Hoe kan ik deze wijn het beste serveren om optimaal van de smaak te genieten?

Serveer deze Pinot Noir bij een licht gekoelde temperatuur van ongeveer 14 tot 16 graden Celsius. Dit helpt om de verfijnde aroma's van kersen, frambozen en de subtiele kruidigheid optimaal tot hun recht te laten komen zonder dat de elegantie verloren gaat.

Wat maakt deze Savigny-lès-Beaune Aux Fournaux zo bijzonder in vergelijking met vergelijkbare wijnen?

Wat deze wijn uniek maakt is de biodynamische werkwijze van Domaine Chandon de Briailles, gehanteerd sinds 2005. De 'minder-is-meer' filosofie, met het gebruik van inheemse gisten en minimale interventie, zorgt voor een ongekende puurheid en een zeer authentieke expressie van het Bourgondische terroir.

Wat houdt de aanduiding 'AC' in bij deze wijn?

AC staat voor 'Appellation d'Origine Contrôlée'. Dit is het Franse keurmerk dat garandeert dat de wijn uit een specifiek, officieel erkend gebied komt en geproduceerd is volgens strikte kwaliteitsregels die de authenticiteit en de specifieke stijl van de herkomst beschermen.

Wat voor soort gerechten passen goed bij deze wijn?

Door zijn elegante karakter en aardse tonen past deze Pinot Noir uitstekend bij gerechten zoals klassieke Coq au Vin, geroosterde kwartel met bospaddenstoelen, kalfsvlees met kruidenkorst of een romige risotto met wilde paddenstoelen.

Welke koelkast past het beste bij Savigny-lès-Beaune AC Aux Fournaux BIO?

Rode wijn komt het mooist tot zijn recht als je hem op een stabiele temperatuur kunt bewaren én op serveertemperatuur kunt klaarzetten. Met twee-zone wijnkoelkasten heb je twee zones: één voor bewaren en één voor schenken. Meer tips en modellen vind je op mijn-wijnkoelkast.nl.