Frankrijk - Montmains, Chablis, Bourgogne, Chablis AC
Een elegante Chablis Premier Cru: bloemig, zuiver en heerlijk mineraal. Voor wie houdt van fris wit dat niet in slaap sukkelt.
Deze Chablis Premier Cru Montmains uit 2023 van Domaine Jean Collet & Fils is het wijn-equivalent van een frisse ochtendwandeling langs de Serein. Gemaakt van Chardonnay op de beroemde kalkrijke hellingen, biedt hij intense bloemengeuren, levendig citrusfruit en een zinderende mineraliteit. De wijn is zuiver als het geweten van een non, maar spannend als het dagboek van Bridget Jones. De rijping sur lie zorgt voor extra diepte zonder zijn frisheid te verliezen. Ideaal voor liefhebbers van strak-droge witte wijnen met karakter! Perfect bij visgerechten of gewoon als je jezelf even lekker Bourgondisch wilt verwennen.
De romige saus wordt heerlijk opgefrist door het levendige karakter van deze Chablis.
LokaalDe boterige vis krijgt extra schwung door de minerale zuren.
Het frisse wit accentueert het sappige vlees zonder te overheersen.
LokaalKlassieke match! De minerale tonen laten deze kaas stralen alsof hij net naar de kapper is geweest.
Domaine Jean Collet & Fils maakt al sinds 1952 wijn in het hartje van Chablis – waar ze bijna net zo goed zijn in druiven persen als in familieruzies oplossen. Met hun Premier Cru Montmains laten ze zien dat Chardonnay uit Chablis niet alleen over kalksteen praat – hij zingt erover! Deze wijn komt uit wijngaarden op de zuidelijke helling langs de Serein-rivier (dat klinkt al lekker zonnig) met stokken die gemiddeld 25 jaar oud zijn – oftewel jong genoeg om nog geen rugklachten te hebben. De vinificatie leest als een culinair sprookje: koude schilinweking (brrr!), fermentatie onder strenge temperatuurcontrole (discipline!), gevolgd door rijping 'sur lie' tot aan juli na de oogst. Het resultaat? Een wijn zo puur dat zelfs yoga-instructeurs er zen van worden. Fris bloemig in de neus, strak-mineraal op de tong – deze fles is je beste vriend bij alles wat zwemt of fladdert (denk: forel of gevogelte), maar ook bij verse kazen doet hij vrolijk mee.
Domaine Jean Collet & Fils uit Chablis combineert traditie met duurzaamheid. Hun Chardonnay-wijnen zijn fris, mineraal en elegant. Gelegen aan de Serein-rivier profiteren ze optimaal van terroir. Perfect voor liefhebbers van pure Bourgogne!
Meer van dit wijnhuisDeze wijn is op dronk vanaf zijn jeugdige jaren, maar kan moeiteloos enkele jaren ouderen. Tussen nu en circa vijf jaar na de oogst komt hij optimaal tot zijn recht; dan zijn frisheid, mineraliteit en elegante aroma’s prachtig in balans.
Chablis AC Montmains 1ER Cru 2023 is gemaakt van 100% Chardonnay. Je proeft intense aroma’s van witte bloemen, citrusfruit, wit fruit en een uitgesproken mineraliteit – typisch voor Chablis!
Serveer deze Premier Cru licht gekoeld op zo’n 10-12°C. Gebruik bij voorkeur een tulpvormig wijnglas zodat de bloemige neus goed tot uiting komt. Zo ervaar je het frisse karakter én de minerale afdronk optimaal.
Deze Premier Cru onderscheidt zich door zijn kalkrijke terroir in Montmains, wat zorgt voor zinderende mineraliteit naast elegantie en frisheid. De rijping sur lie geeft hem extra diepte zonder aan levendigheid te verliezen.
'AC' staat voor Appellation d’Origine Contrôlée: een Franse kwaliteitsgarantie die aangeeft dat de wijn uit een specifiek gebied komt (hier: Chablis), volgens strenge regels is geproduceerd en typische kenmerken van het terroir bezit.
Deze Chablis past uitstekend bij visgerechten zoals forel met roomsaus of zeetong à la Meunière, gegrilde kipfilet met citroen-tijmsaus én verse geitenkaas uit Bourgogne. Ook als aperitief of bij lichte lentegerechten schittert hij!
