Frankrijk - Bourgogne, Hautes Côtes de Beaune AC
Een krachtige Hautes Côtes de Beaune van 60 jaar oude stokken, rijk aan zwart fruit en subtiele houtelementen.
Deze Pinot Noir is verre van een muurbloempje. Met zijn 12 maanden rijping op eikenhout combineert hij de sappigheid van donker bosfruit met verleidelijke rokerige tonen en een snufje karamel. Dankzij de 60 jaar oude stokken heeft de wijn een diepgang waar je u tegen zegt, verpakt in een stevige maar perfect gebalanceerde structuur.
LokaalDe ultieme klassieker uit de streek; de wijn snijdt prachtig door het malse vlees en versterkt de aardse smaken.
De krachtige structuur van de wijn kan de pit van de pepersaus moeiteloos aan.
LokaalDeze romige abdijkaas uit de Bourgogne smelt weg bij de verfijnde tannines van de Pinot Noir.
LokaalEen lokaal kaasje met mosterdzaadjes dat perfect flirt met de kruidige tonen in de wijn.
92/ 100
Een verfijnde wijn met een zachte zuurgraad en levendige tonen van gele appel, ananas en perzik. De structuur wordt gekenmerkt door stevige maar zijdezachte tannines.
3.9/ 5
Een prachtige paarsrode wijn met een verleidelijk boeket van kersen en frambozen. De smaak verdiept zich met tonen van zwarte bessen, drop en een vleugje kruidige bosgrond.
Stel je voor: een wijn die zo rijk is dat hij bijna een eigen postcode verdient. Deze 'En Château' van Domaine Nicolas komt van een uniek perceel waar de druivenstokken al zestig jaar met hun voeten in de klei staan. Die senioren onder de planten weten precies hoe ze geconcentreerd sap moeten maken! Na een jaartje relaxen in eiken vaten is deze wijn helemaal klaar om indruk te maken met zijn rokerige charmes en een vleugje karamel. Het is geen wijn voor snelle slokjes tijdens het stofzuigen; dit is een fles die respect afdwingt. De balans tussen de krachtige structuur en het intense fruit is zo goed, dat zelfs de meest kritische sommelier er even stil van wordt. Of je hem nu 'complex' noemt of gewoon 'verdomd lekker', deze Bourgogne brengt het kasteelgevoel direct naar je eigen eettafel.
Deze krachtige Hautes Côtes de Beaune is uitermate geschikt voor speciale gelegenheden, zoals een chique diner of als beloning na een lange week. Dankzij de 60 jaar oude stokken en 12 maanden eikenrijping heeft de wijn een prachtige diepgang die zowel nu als na enkele jaren rijping uitstekend tot zijn recht komt.
Deze wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir. In tegenstelling tot lichtere varianten proef je hier de kracht van oude stokken: rijp donker bosfruit zoals bramen, gecombineerd met verleidelijke rokerige tonen, oosterse specerijen en een vleugje karamel door de houtrijping.
Serveer deze rode Bourgogne bij voorkeur op een temperatuur tussen de 14 en 16 graden Celsius. Drink hem uit een ruim glas zodat de complexe aroma's van rook en specerijen zich goed kunnen openen, ideaal bij de open haard of in combinatie met rijke gerechten.
Het unieke karakter komt voort uit het perceel 'En Château' met 60 jaar oude wijnstokken. Deze 'senioren' leveren zeer geconcentreerd sap, wat resulteert in een wijn die de kracht van een 'absolute krachtpatser' combineert met de elegantie en balans die je van een top-Bourgogne verwacht.
AC staat voor 'Appellation d'Origine Contrôlée'. Dit is een Frans kwaliteitskeurmerk dat garandeert dat de wijn voldoet aan strikte regels wat betreft herkomst (Hautes Côtes de Beaune), gebruikte druivenrassen en productiemethode, wat de kwaliteit en authenticiteit waarborgt.
De wijn is een uitstekende partner voor klassieke Franse gerechten zoals Boeuf Bourguignon of gebraden rundvlees met pepersaus. Ook lokale Bourgogne-kazen zoals Cîteaux of Délice de Pommard vormen een perfecte match met de verfijnde tannines en kruidige tonen.
