Frankrijk - Sancerre AC Le Centre de la France Loire
Een loepzuivere Sancerre met een zinderende frisheid en de iconische mineraliteit van de witte kalkheuvels.
Deze witte krachtpatser uit de Loire is het schoolvoorbeeld van een strakke Sancerre. De Sauvignon Blanc druif geeft hier alles wat je verwacht: een levendige frisheid gecombineerd met die typische rokerige mineraliteit van de witte kalkgronden (Côtes Blanches). Met 13.5% alcohol heeft de wijn genoeg body om te blijven staan, terwijl de vijf maanden rijping op de gistresten (sur lie) zorgt voor een zijdezachte structuur die danst op je tong.
LokaalDe ultieme match! Het ziltige, romige van dit lokale geitenkaasje zet de zuren van de Sancerre fantastisch in het zonnetje.
De minerale tonen in de wijn en de ziltheid van de oesters gaan samen als een match made in heaven.
Het groene karakter van de asperge wordt perfect opgevangen door de frisse kruidige tonen van de Sauvignon Blanc.
De knisperende zuren van de wijn snijden prachtig door de romige kokosmelk en blussen de lichte pit.
Stel je voor: je staat met je voeten in de kalkrijke klei van de Loire-vallei, terwijl een fris briesje de geur van kruisbessen en bloesem om je oren blaast. Dat is precies wat Nicolas Millet in deze fles heeft gestopt! Door de wijn heel langzaam en voorzichtig te persen en zonder toegevoegd zwavel te vinificeren, blijft het fruit zo puur dat je bijna de druiven aan de stok kunt proeven. Het is een Sancerre die serieus genomen wil worden, maar tegelijkertijd zo doordrinkbaar is dat de fles sneller leeg is dan je 'Cotes Blanches' kunt zeggen. Na vijf maanden chillen op zijn eigen lie in roestvrijstalen vaten, is deze wijn gebotteld met behulp van de zwaartekracht – want waarom zou je techniek gebruiken als de natuur het zware werk kan doen? Het resultaat is een wijn die zo verfrissend is als een duik in een bergbeekje, maar dan zonder de bevroren tenen. Een absolute must-have voor wie houdt van elegantie met een rebels randje.
