Frankrijk - Gevrey Chambertin AC Côte de Nuits Bourgogne
Een serieuze, biologische rode Bourgogne van oude stokken met veel kracht, structuur en bewaarpotentieel.
Deze Pinot Noir is geen verlegen muurbloempje maar een ware krachtpatser uit de Côte de Nuits. Met een diep profiel van donker fruit, een stevige ruggengraat van tannines en die typische 'Gevrey' structuur, biedt deze wijn een indrukwekkende balans tussen elegantie en brute kracht. De oude stokken (Vieilles Vignes) geven hem een extra laag concentratie die je smaakpapillen laat juichen.
LokaalDe klassieke match: de stevige tannines en mooie zuren van de wijn snijden perfect door de rijke saus van deze Franse topper.
Het fruitige karakter van de Pinot Noir sluit naadloos aan bij de zoet-zure tonen van de eend en kersen.
LokaalEen lokale kaas uit de regio; de kracht van de kaas vraagt om een wijn met net zoveel karakter en body.
De aardse tonen in de wijn dansen een sensuele tango met de wildsmaken en de paddenstoelen.
Stap binnen in de wereld van Domaine Tortochot, waar Chantal (de achterkleindochter van de legendarische Paul) de scepter zwaait over wijngaarden die al vier generaties in de familie zijn. Dit is niet zomaar een Pinot Noir; dit is het type wijn dat je niet zomaar opent bij een snelle tosti. Zoals de oprichter van de 'Ordre des Chevaliers du Tastevin' al zei: zonder Gevrey zou Bourgogne maar een saaie bedoeling zijn. Deze 'Champerrier' komt van oude stokken die diep geworteld zijn in de kalkgrond, wat zorgt voor een wijn die zo stevig in zijn schoenen staat als een Franse rugbyspeler. Verwacht geen slap sapje dat morgen op is, maar een traditionele krachtpatser met een serieuze structuur. Chantal zelf zegt het al: 'Je moet een beetje geduld hebben'. Deze wijn heeft namelijk meer ruggengraat dan de gemiddelde politicus en bloeit pas echt open na wat tijd in de kelder of een goede stevige maaltijd. Het is biologisch, het is puur en het is precies waar het hart van elke wijnliefhebber sneller van gaat kloppen. Een symfonie in een fles, mits je de tijd neemt om naar de muziek te luisteren!
