Frankrijk - Côte de Nuits Gevrey-Chambertin AC
Een monumentale biologische Pinot Noir van oude stokken, vol karakter, kracht en bewaarpotentieel.
Deze Gevrey-Chambertin is het schoolvoorbeeld van een krachtige Pinot Noir met een serieuze ruggengraat. Dankzij de 'Vieilles Vignes' (oude stokken) krijg je een enorme diepgang en concentratie. Het is een wijn met een stevige tanninestructuur en een levendige zuurgraad die schreeuwt om een paar jaar geduld, maar beloond wordt met een symfonie van rijp zwart fruit en complexe aardse nuances.
LokaalDe ultieme klassieker waarbij de wijn en het rundvlees elkaar in een liefdevolle omhelzing houden.
De aardse tonen van de zwammen dansen perfect samen met de complexe neus van deze Pinot Noir.
LokaalDeze pittige lokale kaas heeft een wijn nodig die niet bang is voor een beetje tegengas; een match made in heaven.
Het vlezige karakter van de wijn snijdt prachtig door het vetje van het lam.
Welkom bij de eredivisie van de Bourgogne! Chantal Tortochot, de achterkleindochter van oprichter Paul, zwaait hier de scepter en ze doet dat met de precisie van een Zwitsers uurwerk en het hart van een echte 'vigneronne'. Deze Gevrey-Chambertin is niet voor watjes; het is een wijn die volgens Chantal zelf wat tijd nodig heeft om zijn spieren te ontspannen. Maar geloof me, het wachten op deze biologische krachtpatser is net zo de moeite waard als wachten op de hoofdprijs in de loterij. Met meer dan 100 domeinen in de stad is Tortochot de absolute smaakmaker die de 'ouverture de la symphonie' laat knallen in je glas. Het terroir van de Côte de Nuits spreekt hier boekdelen: veel fruit, een stevige beet en die heerlijke zuurgraad waar we als wijngekken zo van houden. Het is traditie in een fles, maar dan wel met de frisse blik van de nieuwe generatie. Trek je geduld-jas aan of decanteer hem uren van tevoren, want dit is Bourgogne met een grote B!
