Frankrijk - Gevrey Chambertin AC Côte de Nuits Bourgogne
Een krachtige, biologische Bourgogne met een stevige structuur, vol rijp rood fruit en een indrukwekkend bewaarpotentieel.
Deze Gevrey-Chambertin is een schoolvoorbeeld van een krachtige Pinot Noir met een stevig ruggengraat. De wijn combineert een explosie van rood fruit met een serieuze structuur van aanwezige tannines en een frisse zuurgraad, precies zoals Chantal Tortochot het bedoeld heeft. Het is geen verlegen type, maar een wijn met karakter die na een paar jaar kelderrust transformeert tot een fluweelzachte symfonie van terroir en elegantie.
LokaalDe klassieke match! De stevige structuur van de wijn snijdt prachtig door het malse, langzaam gegaarde rundvlees.
Het rode fruit in de wijn en de saus vinden elkaar in een hartstochtelijke omhelzing, terwijl de tannines de vetheid van de eend temmen.
LokaalDeze pittige, lokale kaas heeft een wijn nodig die niet omver geblazen wordt. Een duel tussen twee grootheden uit de regio!
De aardse tonen van de paddenstoelen versterken de subtiele 'onderbos' aroma's die deze Pinot Noir zo uniek maken.
4/ 5
Een fruitige, vrij stevige wijn met een goede lengte in de mond. De wijn is zeer vol met aangenaam stevige tannines.
Ontvang elke levering 6 flessen van deze wijn. Perfect voor je favoriete wijn altijd in huis te hebben.
Stap binnen in de wereld van Domaine Tortochot, waar Chantal (de vierde generatie alweer!) de scepter zwaait met een passie die bijna net zo aanstekelijk is als de wijn zelf. In Gevrey-Chambertin wordt wel gezegd dat hier de 'ouverture van de Bourgogne-symfonie' begint, en deze 'Les Corvées' is de eerste viool die je direct bij je kladden grijpt. Vergeet de waterige Pinots van de supermarkt; dit is het echte werk. Het is een wijn die niet bang is om zijn spierballen te tonen, dankzij die typische Gevrey-tannines en een levenslustige dosis zuren. Hoewel deze wijn biologisch en modern wordt gemaakt, is de stijl heerlijk traditioneel. Dat betekent: niet meteen ontkurken zodra je de drempel overstapt! Chantal waarschuwt ons zelf al dat deze Pinot een beetje een 'muurbloempje' kan zijn in zijn prille jeugd; je moet een paar jaar geduld hebben voordat hij zich volledig blootgeeft. Maar geloof me, het wachten wordt beloond met een complexiteit waar zelfs de meest doorgewinterde wijnkenner even stil van wordt. Een fles met een verhaal, een ziel en een ruggengraat van staal!
Hoewel deze wijn krachtig en fruitig is in zijn jeugd, is het een echte bewaarwijn. Producent Chantal Tortochot adviseert om de wijn een paar jaar kelderrust te gunnen; na dit geduld transformeert hij tot een fluweelzachte symfonie van terroir en elegantie.
Deze wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir. In deze specifieke Gevrey-Chambertin vertaalt dit zich naar een explosie van rijp rood fruit zoals kersen en frambozen, aangevuld met aardse tonen, houtkruiden en een snufje zwarte peper.
Serveer deze krachtige Bourgogne bij voorkeur op een temperatuur tussen de 16 en 18 graden Celsius. Gebruik een ruim Bourgogne-glas zodat de complexe aroma's van wilde bessen en kreupelhout goed tot hun recht komen.
In tegenstelling tot lichtere Pinots is dit een 'onverzettelijke' en krachtige uitvoering met een stevige structuur en aanwezige tannines. Bovendien is de wijn volledig biologisch geproduceerd door de traditionele wijnmaakster Chantal Tortochot op het prestigieuze Domaine Tortochot.
AC staat voor 'Appellation Contrôlée'. Dit is een Frans keurmerk dat garandeert dat de wijn voldoet aan strikte regels wat betreft het herkomstgebied (Gevrey-Chambertin), de gebruikte druivenrassen en de productiemethode, wat de kwaliteit en authenticiteit waarborgt.
Deze wijn is een uitstekende partner voor klassieke Franse gerechten zoals Boeuf Bourguignon of gebraden eend met kersen. Ook bij de sterke lokale kaas Epoisses de Bourgogne of een gerecht met wilde bospaddenstoelen houdt deze wijn zich uitstekend staande.
