Frankrijk - Côte d'Or, Bourgogne, Gevrey Chambertin AC
Een krachtige maar elegante Pinot Noir uit de topstreek Gevrey Chambertin: sappig rood fruit, subtiele kruidigheid en zachte tannines in perfecte harmonie.
Deze Gevrey Chambertin van Taupenot Merme is het Bourgondisch equivalent van een smoking op een tuinfeest: stijlvol zonder stijf te zijn. Gemaakt van 100% Pinot Noir uit wijngaarden die gemiddeld 35 jaar oud zijn. De wijn is krachtig én elegant tegelijk — intense aroma’s van rode besjes en zwarte kersen worden ondersteund door zachte tannines die nooit te nadrukkelijk aanwezig zijn. De opvoeding op eikenhout (waarvan 30% nieuw) geeft net dat tikje extra complexiteit zonder het fruit te verstikken. Een prachtige balans tussen frisheid (zuurgraad) en zachtheid (tannines), waardoor deze wijn nu al heerlijk is maar ook nog jaren kan rijpen.
LokaalDe klassieke match uit dezelfde streek! Het aardse karakter van het gerecht sluit perfect aan bij het rijke fruit en de zachte tannines.
De sappige eend haalt het beste naar boven in de Pinot Noir; de kersen echoën het rode fruit.
Aardsheid ten top! De truffeltonen sluiten naadloos aan bij de aardse ondertoon van deze Bourgogne.
De frisse zuren snijden mooi door het vettige vlees; Parmezaan geeft extra umami-kick.
Domaine Taupenot-Merme maakt al zeven generaties lang wijnen waar zelfs de meest doorgewinterde Bourgogne-liefhebber stil van wordt — of juist heel enthousiast! Deze Gevrey Chambertin is hun paradepaardje: denk aan Pinot Noir-druiven die handmatig worden geplukt door mensen die waarschijnlijk harder kunnen buigen dan de gemiddelde yogaleraar. Na een strenge selectie volgt een vinificatieproces dat klinkt als een spa-dag voor druiven: koude maceratie om de aroma’s te laten bloeien, gevolgd door fermentatie met liefdevolle pigeages (handmatig onderdompelen) én remontages (overpompen). Daarna mag de jonge wijn chillen in eiken vaten waarvan 30% gloednieuw — net genoeg voor dat tikkeltje luxe zonder dat je denkt dat je op een houten bankje zit. Het resultaat? Een diep robijnrode wijn die ruikt naar zomerfruit na een regenbui plus een vleugje muskus (denk: charmante mysterieuze date). In de mond krijg je kracht én elegantie tegelijk — als James Bond in Bourgondische laarzen. Perfect bij rijke gerechten of wanneer je gewoon heel goed voor jezelf wilt zorgen.
Taupenot-Merme is een toonaangevend familiebedrijf uit Morey-Saint-Denis (Bourgogne). Virginie en Romain maken frisse, elegante wijnen met veel respect voor traditie én terroir. Hun wijnen zijn verfijnd, levendig én karaktervol.
Meer van dit wijnhuisDeze wijn is nu al heerlijk op dronk dankzij zijn elegante balans tussen fruit, zuren en zachte tannines. Toch kun je hem ook nog enkele jaren bewaren (tot ca. 2030) om extra diepgang en complexiteit te ontwikkelen.
De Gevrey Chambertin AC 2023 is gemaakt van 100% Pinot Noir-druiven. Je proeft intense aroma’s van rode besjes en zwarte kersen, aangevuld met een vleugje muskus, subtiele kruidigheid en zachte eikenhouttonen.
Serveer deze Bourgogne licht gekoeld op zo’n 16-17°C in een groot wijnglas zodat de complexe aroma's goed tot hun recht komen. Decanteren mag, vooral als je hem jong drinkt.
De combinatie van kracht én elegantie maakt deze wijn uniek: handgeplukte oude stokken Pinot Noir uit een topterroir, traditionele vinificatie én subtiele rijping op deels nieuw eiken zorgen voor Bourgondische finesse én diepte.
'AC' geeft aan dat de wijn afkomstig is uit een officieel erkend herkomstgebied met strenge kwaliteitsregels omtrent druivensoort, productie en terroir – in dit geval het beroemde Gevrey-Chambertin in de Bourgogne.
Deze wijn combineert prachtig met klassieke gerechten zoals Coq au vin, maar ook met eendenborst met kersencompote of risotto met paddenstoelen & truffelolie. De frisse zuren snijden mooi door vettige gerechten; aardse tonen sluiten aan bij paddenstoelen of truffel.
