Bodega Cebreros

Bodega Cebreros ligt in de adembenemende Sierra de Gredos, vlak bij Madrid, waar de wijngaarden zich op 800 tot 1.100 meter hoogte vastklampen aan de ruige berghellingen. Dankzij dit extreme microklimaat – koele nachten, warme dagen – krijgen de druiven een ongekende frisheid en concentratie. De witte oranje wijn (El Galayo White Orange) wordt gemaakt van lokale druiven, waarschijnlijk Albillo Real, met schilweking en drie maanden lie-rijping in betonnen tanks. Hierdoor ontstaat een wijn die bloemig, romig en krachtig is, met een expressieve elegantie die je niet snel vergeet. De rode Garnacha (El Galayo Red) komt van oude wijnstokken en ondergaat een spontane fermentatie in betonnen kuipen, gevolgd door zes maanden rijping op grote Franse eiken vaten. Dit levert een wijn op die barst van het frisse, sappige rode fruit en subtiele kruidigheid. Eigenaren en wijnmakers van Bodega Cebreros zijn ware ambassadeurs van hun streek: ze werken duurzaam, oogsten alles met de hand en laten traditie en innovatie perfect samensmelten. Leuk weetje: hun minimalistische labels zijn net zo modern als hun wijnstijl – geen poespas, alleen focus op smaak en herkomst. Bodega Cebreros bewijst dat Spaanse wijn allesbehalve voorspelbaar hoeft te zijn!