Domaine Fredavelle

Domaine Fredavelle ligt in het hart van de Provence, net buiten Aix-en-Provence op 300 meter hoogte. Dit zorgt voor verkoeling en frisheid in de wijnen – geen zwoele siësta’s hier! Opgericht door wijnvrienden David Ravel en Olivia Menigoz in 1999, is het domein inmiddels uitgegroeid tot 32 hectare wijngaard met biologische certificering voor een groot deel van hun productie. Ze werken vooral met klassieke Zuid-Franse druiven als Grenache, Syrah, Cinsault en Vermentino. De druiven worden ‘s nachts geoogst om oxidatie te voorkomen en de frisheid te bewaren – alsof ze op nachtelijke rooftochten gaan! Fermentatie gebeurt bij lage temperatuur: dat houdt het fruit levendig en de aroma’s fris. Domaine Fredavelle staat vooral bekend om hun elegante rosés (maar maakt ook wit), die barsten van het fruit en net zo stijlvol zijn als een Provençaalse zomeravond. Leuke weetjes: het label is minimalistisch chic (net als hun wijnen), ze experimenteren graag met blends én alles draait om duurzaamheid.