Portium

Portium ligt in het hart van de Penedès-regio in Catalunya, aan de voet van het indrukwekkende Montserrat-gebergte. Dit zorgt voor een uniek microklimaat: warme mediterrane dagen en koele nachten geven de druiven hun frisse zuren en levendige karakter. Portium specialiseert zich in cava: mousserende wijn volgens de traditionele methode, met blends van Macabeo, Xarel-lo en Parellada. De druiven worden zacht geperst en fermenteren koel, waarna de tweede gisting op fles plaatsvindt – net als bij Champagne! De wijnen rijpen twee jaar op fles in de kelders voordat ze op de markt komen. De familie achter Portium (de Raventós Rosell) combineert al sinds 1985 klassieke technieken met innovatieve ideeën. Fun fact: hun minimalistische labels met boogtekening zijn een knipoog naar het iconische Montserrat-gebergte naast hun wijngaarden.