Bader-MimeurBourgogne AC Chardonnay Dessous Les Mues - 2023

• Op voorraad
• over 2-3 dagen in huis

Een ronde Bourgogne Chardonnay vol geel fruit, subtiel hout en elegante frisheid. Smaakt als een Franse zomerpicknick!

Deze Bourgogne AC Chardonnay van Bader-Mimeur is als de Audrey Hepburn onder de witte wijnen: elegant, stijlvol en altijd in balans. Het is een ronde wijn waarin je sappige perzik en appel proeft, omgeven door subtiele tonen van geroosterde granen (dankzij die 10 maanden opvoeding op gebruikte eikenhouten vaten). Geen overdreven make-up – het hout is mooi geïntegreerd. De zachte aanzet maakt hem toegankelijk voor iedereen die zijn Chardonnay graag fris én vol drinkt.

Kleur

Wit

Alcohol

12.5%

Jaar

2023

Smaak & Karakter

Kleur 🌈

Zuivere gouden kleur die schittert als een zomerzon op een Franse markt.

Neus 👃🏻

Expressieve neus van versgebakken brood, geroosterde granen en een vleugje steranijs. Alsof je in een Bourgondisch bakkerswinkeltje staat!

Smaak 👅

Zachte aanzet met sappig geel fruit en een mooie rondeur. De smaak weerspiegelt het terroir van Chassagne: elegant, licht romig en subtiel kruidig dankzij de opvoeding op eikenhout zonder dat het overheerst.

Afdronk 🤯

Elegante afdronk met een fijne balans tussen frisheid en rondeur. De smaken blijven mooi hangen zonder te zwaaien met hun Franse stokbrood.

Passende gerechten

• Oesters au naturel

  De frisse mineraliteit matcht fantastisch met zilte oesters.

• Bourgondische escargots à la Bourguignonne

  Lokaal

  De boterige saus tilt de romigheid van deze Chardonnay naar nieuwe hoogten.

• Coquilles Saint-Jacques gebakken in boter

  De zachte structuur sluit perfect aan bij deze elegante wijn.

• Verse geitenkaas uit Chavignol

  De frisse zuren snijden mooi door het romige karakter van de kaas.

Recensies

• 88/ 100

  Decanter

  Frisse kruidige tonen en rokerig eikenhout zorgen voor een toegankelijke stijl met een mooie afdronk en een verrassende brandneteltoon. Een Bourgogne die laat zien dat avontuur en elegantie hand in hand kunnen gaan.

• 4.1/ 5

  Vivino

  Met zijn lichte gele kleur, florale neus en frisse, vlezig mondgevoel is deze wijn een echte allemansvriend. De combinatie van witte bloemen, weide en hazelnoot maakt hem heerlijk aromatisch en levendig.

Over deze wijn

Maak kennis met de Bourgogne AC Chardonnay ‘Dessous Les Mues’ van Bader-Mimeur – oftewel: ‘Franse klasse zonder poeha’. Dit domein ligt pal onder de beroemde wijngaarden van Montrachet (ja, daar waar de wijnprijzen soms net zo hoog zijn als de Eiffeltoren). Hier zwaaien broer en zus Sébastien Fossier & Nathalie Bernard sinds 2017 de scepter – al vijf generaties lang familiepassie in elke fles! Deze wijn wordt gemaakt van handgeplukte druiven uit het perceel ‘Dessous les Mues’ in Chassagne-Montrachet. Na zachte persing mag het sap lekker chillen op Franse eiken vaten (maar geen nieuw hout hoor – we houden het beschaafd), mét regelmatig bâtonnage voor extra rondheid. Het resultaat? Een expressieve neus alsof je net langs een Franse bakker loopt, gevolgd door sappige smaken van geel fruit en zachte kruidigheid. Perfect voor wie houdt van Bourgondische finesse zonder stijf gedoe!

Over Bader-Mimeur

Bader-Mimeur is een familiehuis uit de Côte d'Or in Bourgogne dat bekendstaat om frisse witte wijnen van Aligoté en Chardonnay. Ze combineren traditie met duurzame wijnbouw. Hun wijnen zijn elegant, puur en zitten vol karakter.

Veelgestelde vragen

Wanneer kan ik de Bourgogne AC Chardonnay Dessous Les Mues 2023 het beste drinken?

Deze wijn is nu al heerlijk op dronk, maar kan ook gerust nog 2 à 3 jaar rijpen om zijn elegante karakter en subtiele houttonen verder te ontwikkelen.

Welke druif zit er in deze wijn en wat proef ik daarvan terug?

De wijn is gemaakt van 100% Chardonnay. Je proeft sappig geel fruit zoals perzik en appel, met daarnaast subtiele tonen van geroosterde granen en een vleugje steranijs dankzij de opvoeding op eikenhouten vaten.

Hoe serveer ik deze Bourgogne AC Chardonnay het best voor optimale smaakbeleving?

Serveer deze wijn licht gekoeld, rond de 10-12°C. Gebruik bij voorkeur een tulpvormig wijnglas zodat je optimaal geniet van de expressieve neus en ronde smaak.

Wat betekent het label 'AC' (Appellation d'Origine Contrôlée) op deze wijn?

‘AC’ staat voor Appellation d’Origine Contrôlée. Dit Franse keurmerk garandeert dat de wijn uit een specifiek gebied komt (hier: Bourgogne) én voldoet aan strenge kwaliteitsregels die horen bij die regio.

Wat maakt deze Bourgogne AC Chardonnay Dessous Les Mues zo bijzonder ten opzichte van andere Chardonnays uit Bourgogne?

Deze wijn komt van een perceel direct onder Montrachet, één van ’s werelds beroemdste wijngaarden. De combinatie van familiepassie, handmatige oogst, subtiel gebruik van eikenhout én ligging zorgt voor extra finesse en elegantie.

Met welke gerechten combineert deze Chardonnay bijzonder goed?

Denk aan oesters au naturel (frisse mineraliteit), escargots à la Bourguignonne (romige saus), gebakken coquilles of verse geitenkaas – allemaal gerechten waarbij zijn rondeur en frisheid prachtig tot hun recht komen.