Duitsland - Mosel Cochemer Bischofsstuhl
Een energieke witte wijn vol exotische aroma's, mineraliteit en een perfect gebalanceerde frisheid.
Deze Riesling is als een verfrissende duik in een bergbeekje op een zonnige dag. Met een bescheiden 10% alcohol is hij licht en levendig, maar barstensvol karakter door de 60 jaar oude stokken. Je proeft de steile leisteenhellingen van de Moezel terug in de minerale ruggengraat, die prachtig samensmelt met de tropische tonen van passievrucht en ananas. De koele nachten vanuit het nabijgelegen bos zorgen voor een knisperende frisheid die je smaakpapillen direct wakker schudt.
Het kleine beetje restzoet in deze Riesling tempert de peper, terwijl de zuren de kokosmelk heerlijk doorsnijden.
LokaalEen lokale klassieker! De mineraliteit van de wijn danst perfect samen met de zachte snoekbaars uit de Moezel.
De wijn deelt dezelfde exotische aroma's als het dessert, waardoor ze samen een tropisch feestje vieren.
Het fruitige geweld van de wijn biedt een spannend tegenwicht aan de romige, aardse tonen van een goede kaas.
96/ 100
Een werkelijk verbluffende Riesling met frisse groene appel en een lineaire focus. De afdronk is net zo lang als een zwoele zomeravond!
Stel je voor: je staat op een steile heuvel in de Moezel, de zon op je bol en de geur van natte rotsen in je neus. Dat is precies wat deze Cochemer Bischofsstuhl in je glas tovert! Deze Riesling is geen muurbloempje; dankzij de handgeplukte druiven van stokken die al sinds de jaren '60 staan te swingen, krijg je een wijn met bakken vol ervaring en een tikkeltje ondeugendheid. De 6 uur lange schilweking geeft hem net dat beetje extra 'oomph' waardoor hij staat als een huis. Wat hem echt uniek maakt? De ligging direct onder het bos. Terwijl wij 's nachts lekker onder de wol kruipen, genieten deze druiven van de koelte, waardoor die heerlijke zuren behouden blijven. Het resultaat is een wijn die zo verfrissend is dat hij zelfs de meest saaie ooms op een verjaardag weer praatjes geeft. Een slok en je waant je direct op vakantie, ook als je gewoon in je Nederlandse rijtjeshuis op de bank zit!
Kloster Ebernach ligt aan de Moezel bij Cochem en wordt al 13 generaties gepacht door de familie Zenzen. Ze maken klassieke Rieslings vol frisheid en elegantie dankzij steile hellingen en leisteenbodems. Traditie én innovatie gaan hier hand in hand.
Meer van dit wijnhuis
