Italie - Barolo DOCG Serralunga dAlba Piemonte
Een meesterlijke, fruitige en krachtige Barolo van het prestigieuze domein Paolo Scavino, afkomstig uit de cru Prapò.
Deze Barolo Prapò is een absolute krachtpatser met een zijdezacht hart. Dankzij de kalkrijke bodem van Serralunga d'Alba krijg je een wijn die zowel stevig als verfijnd is. Het is een droge, complexe rode wijn met een indrukwekkende structuur die vraagt om geduld of een stevig gerecht. De tannines zijn aanwezig maar prachtig verweven, wat zorgt voor een karaktervolle body die nog jarenlang kan rijpen in de kelder.
LokaalHét lokale gerecht uit de regio: rundvlees gesmoord in dezelfde wijn. De krachtige tannines van de Prapò snijden perfect door het malse, rijke vlees.
De aardse tonen van de Nebbiolo dansen een gepassioneerde tango met de intense smaak van truffel. Een match made in heaven!
Het wildbraad vraagt om een wijn met body, en de fruitige nuances van de Scavino complimenteren de bessensaus fantastisch.
LokaalDe ziltigheid van een goede oude kaas brengt de fruitigheid en de structuur van deze Barolo prachtig in balans.
4.2/ 5
Wijnliefhebbers zijn dol op deze Barolo en belonen hem met een schitterende score. Een absolute publieksfavoriet die indruk maakt met zijn karakter en kwaliteit!
Stap binnen in de wereld van de familie Scavino, waar Enrico en zijn dochters Enrica en Elisa al meer dan 60 jaar de scepter zwaaien. Deze Prapò is niet zomaar een wijn; het is het resultaat van passie, moderne techniek en een flinke dosis eigenzinnigheid. Terwijl Enrico's ervaring zorgt voor een diepe buiging naar de traditie, zorgen de moderne vinificatiemethoden ervoor dat de wijn springlevend en fruitig in je glas belandt. Het is eigenlijk vloeibare geschiedenis uit Castiglione Falletto, maar dan met een hippe, strakke Italiaanse zonnebril op. Wat deze Barolo zo bijzonder maakt? Het draait allemaal om het terroir. De druiven komen uit de legendarische heuvels van Serralunga d’Alba, wat resulteert in een wijn met meer spierballen dan een gemiddelde sportschoolbezoeker, maar dan met het gracieuze voorkomen van een balletdanser. Het is een complexe, gelaagde ervaring die laat zien waarom de wereld zo verzot is op Scavino. Een fles die je eigenlijk wilt bewaren voor een speciaal moment, maar waarvan we het je niet kwalijk nemen als je hem vanavond al ontkurkt!
Tenuta Paolo Scavino uit Barolo (Piemonte) is een familiebedrijf dat traditie en innovatie mixt tot smaakvolle wijnen. Ze maken krachtige Barolo’s én soepele blends zoals Vino Rosso da Tavola. Eigenzinnig, toegankelijk en typisch Italiaans!
Meer van dit wijnhuisHoewel deze Barolo springlevend is dankzij de moderne vinificatie van Scavino, is het een echte bewaarwijn. Je kunt hem nu drinken (bij voorkeur gedecanteerd), maar hij heeft de structuur om nog jarenlang in de kelder te rijpen en zich verder te ontwikkelen.
Deze wijn is gemaakt van 100% Nebbiolo. Dit vertaalt zich in een complex boeket van rijpe bosvruchten, zwarte kersen en zoethout, gecombineerd met karakteristieke tonen van gedroogde rozen, tabak en aardse hints van herfstbladeren.
Vanwege de indrukwekkende structuur en de aanwezige tannines (85/100 op de schaal) raden we aan de wijn te serveren in een groot Barolo-glas op een temperatuur van ongeveer 18°C. Geef de wijn de tijd om te ademen in een karaf.
De Prapò cru in Serralunga d'Alba staat bekend om zijn kalkrijke bodem, wat de wijn meer 'spierballen' en kracht geeft dan wijnen uit andere dorpen. Enrico Scavino combineert deze kracht met een zijdezacht hart en een moderne fruitigheid, wat resulteert in een terroir-gedreven kunstwerk.
DOCG staat voor 'Denominazione di Origine Controllata e Garantita'. Dit is de hoogste kwaliteitserkenning voor Italiaanse wijnen en garandeert dat deze Barolo voldoet aan de strengste wettelijke eisen wat betreft herkomst (Serralunga d'Alba), druivengebruik en rijpingsduur.
Deze wijn vraagt om stevige gerechten. Lokale klassiekers zoals Brasato al Barolo (in wijn gesmoord rundvlees) of pasta met verse zwarte truffel zijn uitstekende keuzes. Ook wild zoals hertenbiefstuk of een pittige oude brokkelkaas zoals Castelmagno vormen een perfecte match.
