Japanse gerechten staan bekend om hun subtiele smaken, verfijnde texturen en oog voor detail. Denk aan de frisheid van sushi, het zachte mondgevoel van sashimi, de zoete umami van teriyaki en de hartverwarmende kracht van ramen. Maar welke wijn tilt deze delicate smaken nu écht naar een hoger niveau?

De juiste wijn bij Japanse gerechten is als een goede sushi-chef: bescheiden, ondersteunend en nooit overheersend. Voor lichte, rauwe visgerechten zoals sushi en sashimi zijn frisse, droge witte wijnen een schot in de roos. Denk aan een sprankelende Sauvignon Blanc, een minerale Riesling of een elegante Grüner Veltliner. Deze wijnen accentueren de pure smaken van de vis zonder ze te overstemmen.

Bij gerechten met wat meer umami, zoals teriyaki of yakitori, kun je kiezen voor een fruitige Pinot Noir of een soepele Gamay. Deze rode wijnen zijn licht, hebben zachte tannines en passen perfect bij de zoete en hartige tonen van de saus. Ze zijn zo soepel als zijde en laten je smaakpapillen dansen van plezier.

Ramen vraagt dan weer om een wijn die niet bang is voor een beetje pit. Een lichte, aromatische rosé of een frisse, niet-houtgerijpte Chardonnay is hier jouw beste vriend. Deze wijnen zijn net zo verkwikkend als een briesje op een Japanse lentedag en brengen de rijke bouillon mooi in balans.

Tot slot: durf te experimenteren! Een mousserende wijn zoals Prosecco of een droge Cava is verrassend lekker bij tempura of gefrituurde hapjes. De bubbels snijden door het vet en laten de smaken stralen als vuurwerk tijdens Hanami.

Kortom, de beste wijn bij Japanse gerechten is lichtvoetig, fris en elegant. Zo wordt jouw Japanse avond niet alleen een feest voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. Kanpai!