Wijn bij sushi en japanse gerechten: Perfecte combinaties Wijn bij sushi & japanse keuken

De Japanse keuken staat bekend om haar verfijning, subtiele smaken en pure ingrediënten. Sushi, sashimi, teriyaki en ramen vragen om een wijnselectie die deze delicate smaken respecteert én versterkt. Laat de sake gerust even staan, want er zijn verrassend veel wijnen die het Japanse samenspel van umami, zout en zoet prachtig aanvullen.

Welke wijn bij sushi en sashimi?

Bij sushi en sashimi draait alles om frisheid en elegantie. Kies voor lichte, aromatische witte wijnen zoals een Riesling of een Sauvignon Blanc. Deze wijnen zijn zo fris en levendig als een ochtendwandeling door een bloeiende kersenboomgaard. Ze accentueren de delicate vis en snijden moeiteloos door het vettige van zalm of tonijn. Ook een droge Muscadet of een subtiele Grüner Veltliner doet het fantastisch, zeker bij sushi met een vleugje wasabi.

Teriyaki: zoet, hartig en vol smaak

Bij teriyaki – met zijn zoete, sojasausachtige glans – past een lichte rode wijn met weinig tannines, zoals een Pinot Noir of een gekoelde Gamay. Deze wijnen zijn soepel en fruitig, en laten de umami van de saus schitteren zonder te overheersen. Een ronde Chardonnay (zonder al te veel hout) is ook een veilige keuze: denk aan de romigheid van de wijn als een zijdeachtig dekentje rond het gerecht.

Wijn bij ramen: comfort in een kom

Ramen is een warme knuffel op een regenachtige dag. Afhankelijk van de bouillon kun je gaan voor een frisse rosé (bij lichtere ramen) of een lichte, sappige rode wijn (bij rijkere, vlezige ramen). Een off-dry Riesling kan zelfs het pittige van spicy ramen verzachten – als een brandblusser met smaak!

Smaakavontuur gegarandeerd

Het geheim? Kies voor wijnen met frisse zuren, niet te veel alcohol en een subtiel karakter. Zo blijft de harmonie op tafel bewaard. Durf te experimenteren: een goedgekozen wijn tilt jouw Japanse diner naar een hoger niveau. Proost – of zoals ze in Japan zeggen: Kanpai!