Organiseer je eigen wijnproeverij! Bestel deze 6 wijnen in een proefbox.
Sashimi – die zijdezachte, pure plakjes rauwe vis – vraagt om een wijn die haar subtiele smaken niet overstemt, maar juist laat schitteren. Denk aan een wijn zo delicaat als een origamivlinder, met frisheid en finesse. De kunst is balans: je zoekt een wijn die de frisheid van de vis benadrukt en de umami niet wegspoelt, maar omarmt.
Welke wijn past bij sashimi?
Kies voor witte wijnen met een levendige zuurgraad en ingetogen aroma’s. Een droge Riesling uit Duitsland of de Elzas is een klassieke match: zijn frisse zuren en lichte citrusnoten dansen sierlijk samen met zalm, tonijn of zeebaars. Ook een frisse Sauvignon Blanc – denk aan Marlborough of de Loire – brengt de delicate smaken van sashimi tot leven, met tonen van limoen en groene appel die de pure vis niet overschaduwen.
Liever iets avontuurlijker? Probeer een lichte, minerale Albariño uit Galicië of een subtiele Grüner Veltliner uit Oostenrijk. Hun verfijnde karakter en zachte mondgevoel doen denken aan een ochtenddauw op een Japans bamboebos. Voor wie een lichte rode wijn aandurft: een gekoelde Pinot Noir met zachte tannines kan verrassend goed samengaan met tonijn sashimi.
Let op het zout en de soja
Sashimi wordt vaak begeleid door sojasaus, wasabi en ingelegde gember. Kies daarom voor wijnen zonder te veel houtlagering of uitgesproken zoetheid, zodat het samenspel fris blijft. Een droge, lichte rosé kan ook een speelse partner zijn, zeker bij diverse soorten vis.
Kortom: de ideale wijn bij sashimi is fris, puur en subtiel. Zo wordt elke hap een serene smaaksensatie – als een kabbelend beekje in een Japanse tuin. Proost op harmonie aan tafel!
