Wijnen voor aziatische gerechten: Harmonie in elk glas Wijnen bij aziatische gerechten

Sushi, curry’s, dim sum of pittige wokgerechten: de Aziatische keuken is een smaakfeest vol verrassingen. Maar welke wijn past daar nu het beste bij? De truc zit ’m in balans. Aziatische gerechten zijn vaak rijk aan umami, frisheid, kruidigheid of een tikje zoet. Daar wil je een wijn bij die niet overheerst, maar de smaken juist optilt.

Fris en aromatisch: de ideale match Witte wijnen met frisse zuren en een bloemig karakter, zoals een Riesling of een Pinot Gris, zijn echte kameleons bij Aziatische gerechten. Ze blussen het vuur van een pittige curry als een verkoelend zomerbriesje en laten de subtiele smaken van sushi of sashimi stralen. Ook een lichtzoete Gewürztraminer is een gouden tip bij Thaise gerechten met kokos en limoen.

Rood met een zachte touch Liever rood? Kies dan voor een lichte Pinot Noir of een fruitige Gamay. Deze wijnen zijn niet te zwaar en harmoniëren prachtig met bijvoorbeeld Peking eend, zoetzure sauzen of gegrilde kipspiesjes. Vermijd zware, tanninerijke wijnen: die botsen met de verfijnde smaken van Aziatische gerechten als een olifant in een porseleinkast.

Bubbels voor extra feest Een mousserende wijn als Prosecco of Cava is altijd een goed plan bij dim sum of gefrituurde hapjes. De bubbels maken het geheel licht en vrolijk, precies zoals een Aziatisch diner hoort te zijn.

Tips van WijnWijs:

• Let op pittigheid: hoe meer chili, hoe lager het alcoholpercentage mag zijn.
• Sojasaus en umami? Ga voor een wijn met genoeg frisheid.
• Zoete Aziatische gerechten? Kies een wijn met een beetje restsuiker.

Kortom: met de juiste wijn wordt elk Aziatisch gerecht een culinaire reis. Probeer, proef en vind jouw favoriete combinatie. Santé, of zoals ze in Japan zeggen: Kanpai!