Pasta met pesto is als een Italiaanse zomerdag op je bord: frisgroen, geurig en boordevol smaak. Maar welke wijn laat die aromatische pesto – of je nu gaat voor de klassieke Pesto Genovese of de zonnige Pesto Rosso – nóg meer tot zijn recht komen?

Groene pesto vraagt om frisse witte wijn
Pesto Genovese, met zijn basilicum, knoflook en pijnboompitten, verlangt naar een wijn die niet overheerst, maar juist verfrist. Denk aan een sprankelende Sauvignon Blanc: zijn knisperende zuren en kruidige tonen zijn als een frisse bries door een Italiaanse kruidentuin. Ook een droge Vermentino of een lichte Pinot Grigio doet het fantastisch: deze wijnen sluiten mooi aan bij de groene, licht nootachtige smaken van de pesto.

Rode pesto? Ga voor soepel rood of rosé
Pesto Rosso, met zongedroogde tomaten, vraagt om iets meer pit. Een frisse, fruitige rosé – bijvoorbeeld uit de Provence – brengt de smaken in balans zonder te overheersen. Liever rood? Kies dan voor een lichte, soepele rode wijn zoals een Italiaanse Dolcetto of een jonge Barbera. Ze zijn soepel genoeg om niet te botsen met de pesto, maar hebben genoeg karakter voor de hartige tomaat.

Foute vrienden: zware rode wijn
Vermijd zware rode wijnen met veel tannines, zoals Cabernet Sauvignon of Syrah. Die zijn als een olifant in een Italiaanse keuken: ze drukken de subtiele smaken van de pesto plat. Kies liever voor fris, licht en kruidig, zodat zowel wijn als gerecht kunnen schitteren.

Wijn-spijs tip van WijnWijs
Probeer eens een Italiaanse Gavi bij je pasta met pesto. Deze witte wijn is zo verfrissend als een plons in het Gardameer en tilt de basilicum naar een hoger niveau. Of ga voor een rosé met een zachte kruidigheid: perfect bij een zomerse pesto-avond.

Of je nu een klassieke of tomatenpesto serveert: met de juiste wijn erbij wordt elke hap een klein Italiaans feestje. Salute!