Een salade is allang niet meer alleen een bijgerecht: denk aan een Caesar salade met sappige kip of een Salade Niçoise vol tonijn, ansjovis en eieren. Deze rijkgevulde salades vragen om een wijn die méér doet dan alleen verfrissen—een wijn die de smaken aanvult zonder te overheersen.

Voor een Caesar salade, met zijn romige dressing en knapperige kip, is een frisse, niet te zware witte wijn ideaal. Denk aan een Sauvignon Blanc: levendig, citrusachtig en net zo opwekkend als een ochtendwandeling. Liever iets ronder? Een lichte Chardonnay zonder veel houtlagering sluit perfect aan bij de romigheid van de dressing, zonder het gerecht te domineren.

Ga je voor een Salade Niçoise, dan wil je een wijn die het ziltige van de ansjovis en tonijn én het frisse van tomaat en boontjes in balans brengt. Een droge rosé uit de Provence is dan een ware match made in heaven – subtiel, fruitig en met een vleugje kruidigheid. Voor de liefhebber van rood is een lichte Pinot Noir een verrassend goede keuze: soepel, elegant en nooit te zwaar.

Ook een Grüner Veltliner of een Verdejo zijn uitstekende opties. Deze witte wijnen hebben net dat tikje pit en frisheid dat rijke salades opfleurt, als een zomerbries op een zonnig terras.

Kortom: bij salades met vlees of vis kies je voor wijnen die licht, fris en aromatisch zijn, maar wél voldoende karakter hebben om het gerecht te begeleiden. Zo wordt elke salade een feestje in je glas én op je bord!