Wijn bij ramen: De perfecte match met umami Wijn bij ramen: Umami match

Ramen is zoveel meer dan een snelle kom noedels: het is een smaakexplosie, een warme knuffel in een kom, boordevol umami, kruiden en rijke bouillon. Maar welke wijn past nou het beste bij deze Japanse klassieker? Verrassend genoeg zijn er tal van wijnen die ramen naar een hoger niveau tillen, of je nu kiest voor pittige miso ramen, romige tonkotsu of een lichte shoyu-variant.

De sleutel tot de ideale wijn bij ramen is balans. De diepe, hartige smaken van de bouillon vragen om een wijn die niet wordt weggeblazen, maar ook niet overheerst. Denk bijvoorbeeld aan een sappige Pinot Noir: lichtvoetig, met genoeg frisheid en rode fruittonen om de zoute, rijke smaken van de bouillon te verlevendigen. Of ga voor een Duitse Riesling, die met zijn lichte zoetje en frisse zuren zelfs pittige ramen aankan – alsof je een brandend kampvuurtje blust met een frisse duik.

Voor wie durft zijn er ook verrassende combinaties: een gekoelde Beaujolais (gemaakt van de Gamay-druif) is fruitig en speels, en voelt zich heerlijk thuis naast een kom ramen met gebraden varkensvlees. Wil je de umami echt laten knallen? Kies dan voor een droge, licht zilte Fino sherry of een Chenin Blanc met wat rijpheid, die de hartige smaken nog meer accentueert.

Ook rosé doet het verrassend goed bij ramen, vooral bij varianten met kip of zeevruchten. De frisse, soms kruidige tonen zijn als een zacht briesje op een warme dag in Tokio.

Kortom: ramen en wijn zijn een match made in heaven. Experimenteer gerust, want de mogelijkheden zijn bijna net zo eindeloos als de variaties op ramen zelf. Proost – of zoals ze in Japan zeggen: Kanpai!