Cantina Fassati

Cantina Fassati ligt in het hart van Montepulciano, tussen glooiende heuvels en cipressen – het soort uitzicht waar je spontaan een selfie van wilt maken. Door deze ligging profiteren de druiven van veel zonuren en koele nachten, wat zorgt voor frisse zuren én volle aroma’s in de wijn. Het wijnhuis is vooral beroemd om zijn Chianti en Rosso di Montepulciano, gemaakt van Sangiovese, Ciliegiolo, Merlot en Cabernet Sauvignon. De producent werkt met een mix van traditie en moderne technieken: gecontroleerde fermentatie voor frisheid, malolactische vergisting voor zachtheid en subtiele houtrijping voor extra diepte zonder dat het fruit verloren gaat. Sinds 2015 is Cantina Fassati in handen van Gianni Della Camera, die liefde voor het vak combineert met een flinke dosis Toscaanse gastvrijheid. Leuke weetjes: er staan niet alleen druiven maar ook olijfbomen op het domein én de etiketten zijn klassiek Italiaans – met familiewapens die zelfs je schoonmoeder imponeren.