Jean Rijckaert

Jean Rijckaert is een ware magiër als het gaat om witte wijnen uit Bourgogne en de Haute Vallée de l'Aude. Gevestigd in het hart van Bourgogne, profiteert het domein van koele nachten en kalkrijke bodems, die zorgen voor die kenmerkende frisheid en mineraliteit in hun wijnen. Jean Rijckaert focust zich vooral op Chardonnay, waarbij hij uitsluitend werkt met handgeplukte druiven die op rijpheid worden geselecteerd. De vinificatie is traditioneel: fermentatie en lange rijping (11 maanden!) vinden plaats in oude Bourgogne vaten van 8-15 jaar oud, zodat het hout nooit overheerst maar juist subtiel bijdraagt aan complexiteit. De wijnen worden ongefilterd of licht gefilterd gebotteld op het domein voor maximale smaakbeleving. Jean zelf is een echte Bourgondiër met een passie voor terroir: hij laat zijn druiven spreken zonder poespas of overdreven interventie. Leuk weetje: zijn ‘Vin de France’ cuvées mogen dan geen officiële appellatie dragen, ze zijn vaak spannender dan veel dure ‘AOC’-wijnen! Perfect voor avontuurlijke wijndrinkers.