Wijn & groene groenten: Fris, licht en sprankelend genieten Wijn bij groene groenten

Verse asperges, knapperige spinazie, sappige courgette: groene groenten zijn de sterren van het voorjaar en de zomer. Maar welke wijn tilt hun frisse smaak nu echt naar een hoger niveau? Het geheim zit ‘m in lichte, levendige wijnen die de groente niet overstemmen, maar juist aanvullen. Denk aan Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner of een frisse Verdejo – allemaal wijnen die met hun citrusachtige frisheid en subtiele kruiden perfect samensmelten met groene groentegerechten.

Een Sauvignon Blanc uit de Loire is bijvoorbeeld zo fris als een ochtendwandeling in het bos. Zijn knisperende zuren en tonen van vers gemaaid gras sluiten naadloos aan bij de zachte bitters van asperges of spinazie. Grüner Veltliner uit Oostenrijk heeft vaak een vleugje peper en limoen, waardoor hij zowel bij een lauwwarme courgettesalade als bij een groene groentesoep een ware smaakvriend is. En wat dacht je van een lichte, sprankelende Verdejo uit Spanje? Die voelt zich thuis naast alles wat groen en knapperig is – net zo verfrissend als een duik in een bergbeek!

Let bij het kiezen van wijn voor groene groenten op ‘groene’ aroma’s: wijnen met tonen van gras, limoen, groene appel of verse kruiden zijn vaak een schot in de roos. Vermijd zware, houtgerijpte wijnen; die zijn als een winterjas op een zomerdag – veel te veel van het goede.

Serveer je asperges met een botersausje of een gepocheerd eitje? Kies dan gerust voor een ronde Pinot Blanc of een zachte Silvaner. Die geven net wat meer body, zonder de groente te overheersen. En voor de avonturiers: probeer eens een droge Verdejo of een knisperende Verdejo met courgette uit de oven – verrassend lekker!

Kortom, met de juiste wijn bij groene groenten wordt elk lentebord een feestje. Of je nu gaat voor klassiek wit, een lichte bubbel of een speelse blend: fris, licht en sprankelend zijn de toverwoorden. Proost op het groen!