Wie ooit een gerecht met paprika, ui en knoflook heeft geproefd, weet: deze groenten laten zich niet zomaar temmen. Hun uitgesproken, soms vurige karakter vraagt om een wijn die niet onder doet voor hun bravoure, maar ook niet de spotlights steelt. Het draait allemaal om balans – als een goede salsa, waarbij niemand op elkaars tenen trapt.

Welke wijn past bij pittige groenten?

Denk aan frisse, aromatische witte wijnen zoals Sauvignon Blanc of Verdejo. Deze druiven zijn net zo levendig als een zomerbries en houden moeiteloos stand naast de kruidigheid van paprika en knoflook. Ze blussen het vuur niet, maar laten de smaken juist dansen. Ook een fruitige rosé is een topkeuze: speels, dorstlessend en met genoeg pit om de scherpe randjes van ui en knoflook te verzachten.

Voor de rode wijnliefhebber zijn lichte, soepele wijnen zoals Pinot Noir of een jonge Tempranillo ideaal. Ze zijn niet te zwaar, waardoor ze niet botsen met de intense smaken, maar brengen wel een zachte structuur die aanvoelt als een warme knuffel na een pittige maaltijd.

Smaakcombinaties die werken

• Sauvignon Blanc: frisgroen, citrus, perfect bij gegrilde paprika en knoflook.
• Verdejo: exotisch fruit, kruidig, tilt geroosterde groenten naar een hoger niveau.
• Pinot Noir: licht, kersachtig, harmonieert met gebakken ui en zachte pepers.
• Rosé: zomers fruit, verfrissend, ideaal bij ratatouille of groentepaella.

Tips van WijnWijs

Ga voor wijnen met een frisse zuren en niet te veel houtlagering. Zo blijft je gerecht het stralende middelpunt en zorgt de wijn voor een fijne, smaakvolle begeleiding. Combineer gerust en durf te experimenteren – soms is een onverwachte match juist het begin van een nieuw favoriet duo. Proost op groenten die je smaakpapillen wakker schudden én op wijnen die daar vrolijk in meegaan!