Organiseer je eigen wijnproeverij! Bestel deze 6 wijnen in een proefbox.
Pasta carbonara: een klassieker uit de Italiaanse keuken waar je smaakpapillen spontaan la dolce vita van gaan zingen! De romige saus, het zoute spek en een snufje zwarte peper vragen om een wijn die niet alleen harmonieert, maar ook een tikkeltje tegenwicht biedt. Maar wat schenk je nu bij zo’n iconisch gerecht?
Bij carbonara draait het om balans. De romige saus vraagt om een frisse wijn die het mondgevoel opfrist, terwijl het spek vraagt om een wijn met genoeg body om niet onder te sneeuwen. Een goede keuze is een frisse, niet te zware witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Soave. Deze Italiaanse vrienden hebben genoeg pit om de room te lijf te gaan, maar zijn niet zo uitgesproken dat ze het gerecht overschaduwen.
Toch liever rood? Kies dan voor een lichte rode wijn met weinig tannines, zoals een Bardolino of een jonge Chianti. Deze wijnen zijn soepel en fruitig – denk aan de smaak van kersen op een zonnig terras – en laten de carbonara stralen zonder te overheersen. Vermijd zware, houtgerijpte rode wijnen; die kunnen de romigheid van de saus wat log maken.
Ook een frisse rosé doet het verrassend goed bij carbonara. Kies voor een droge variant, bijvoorbeeld uit de Provence, die de romigheid mooi doorbreekt en het geheel een zomerse twist geeft. En wie eens écht buiten de lijntjes wil kleuren: probeer een mousserende wijn, zoals Prosecco. De bubbels maken korte metten met de rijke saus en zorgen voor een speelse beleving – alsof je een feestje in je glas hebt!
Kortom: bij pasta carbonara draait het om balans, frisheid en een vleugje lef. Kies een wijn die het gerecht aanvult zonder te overheersen, en je hebt een match made in Italian heaven. Salute!
