Wijn bij pasta met sugo: De ideale match vinden Wijn & pasta met sugo

Een goed glas wijn tilt je bord pasta met sugo – die heerlijke, klassieke tomatensaus – moeiteloos naar een hoger niveau. Maar welke wijn past nu écht bij deze Italiaanse favoriet? De sleutel zit ‘m in de balans tussen frisheid, fruitigheid en een vleugje kruidigheid.

Tomatensaus is uitgesproken en licht zuur. Daarom doen wijnen met frisse zuren en sappig rood fruit het fantastisch naast sugo. Denk aan een levendige Chianti uit Toscane, een fruitige Montepulciano d’Abruzzo of een soepele Barbera. Deze wijnen zijn net zo toegankelijk als een Italiaanse nonna: vriendelijk, uitnodigend en nooit te zwaar. Ze hebben genoeg pit om het tomatengeweld aan te kunnen, maar zijn niet zo krachtig dat ze je pasta overschaduwen.

Waarom geen zware krachtpatser? Een stevige, houtgerijpte rode wijn kan de frisse smaken van de sugo platdrukken – alsof je een operazanger vraagt om een slaapliedje te zingen. Kies liever voor wijnen zonder (te veel) houtrijping, met een lichte tot middelzware body en een knisperend zuurtje. Zo blijven zowel wijn als saus in harmonie.

Witte wijn bij pasta met sugo? Zeker! Een frisse, droge witte wijn zoals een Verdicchio of een Pinot Grigio met wat citrus en groene appel doet het verrassend goed. Vooral als je sugo licht pittig of vegetarisch is. Het resultaat: een duet van smaken dat je doet verlangen naar de volgende hap én slok.

Tips van WijnWijs:

• Voeg je verse basilicum toe? Probeer een wijn met kruidige tonen, zoals een lichte Sangiovese.
• Ga je voor een pittige sugo met chili? Een zachte Lambrusco (licht gekoeld!) tempert het vuur.
• Liever geen alcohol? Kies voor een Italiaanse druivensap met een zuurtje, zoals rode druivensap van sangiovese.

Kortom: met de juiste wijn wordt elke hap pasta met sugo een klein Italiaans feestje. Salute!