Wijnen die pasta puttanesca tot leven brengen Wijn bij pasta puttanesca

Pasta puttanesca: een Italiaanse klassieker die bekendstaat om zijn uitgesproken smaken. Denk aan zongerijpte tomaten, zilte ansjovis, pittige knoflook, olijven en kappertjes – een smaakexplosie die vraagt om een wijn die niet onderdoet voor dit krachtige gerecht.

Welke wijn past bij pasta puttanesca?

Het geheim zit in balans: je wilt een wijn die de hartige, zoute en pittige tonen van de puttanesca niet overstemt, maar juist aanvult. Medium tot licht kruidige rode wijnen zijn vaak een schot in de roos. Denk aan een sappige Chianti uit Toscane, een fruitige Montepulciano d’Abruzzo, of een soepele Barbera uit Piemonte. Deze Italiaanse rode wijnen hebben genoeg frisheid (lees: zuren) om het tomatensausje te temmen, en hun fruitige karakter sluit prachtig aan bij de umami van ansjovis en olijven.

Ben je meer van het wit? Kies dan voor een frisse, niet te zware witte wijn zoals een Vermentino of een droge Verdicchio. Die geven een verkwikkend tegenwicht aan de kruidigheid van het gerecht – als een frisse zeebries op een warme dag aan de Amalfikust.

Tip van WijnWijs: Een gekoelde lichte rode wijn (zoals een jonge Bardolino) is verrassend lekker bij een warme zomeravond met puttanesca. Net zo verfrissend als een plons in het zwembad, maar dan met druiven!

Welke wijnen kun je beter vermijden? Vermijd zware, houtgerijpte wijnen zoals stevige Cabernet Sauvignon of boterige Chardonnay. Die maken het gerecht log en missen de speelse frisheid die puttanesca vraagt.

Kortom: kies voor levendige, fruitige rode of frisse witte wijnen uit Italië, en je tilt je pasta puttanesca naar een hoger niveau. Proost – of zoals de Italianen zeggen: Cin cin!