Organiseer je eigen wijnproeverij! Bestel deze 6 wijnen in een proefbox.
Gerookte paling is een culinair hoogstandje dat vraagt om een wijn die het rokerige, vette karakter niet overstemt, maar juist complimenteert. De juiste wijn tilt dit intense gerecht naar een hoger niveau: denk aan een frisse witte wijn met genoeg body of een elegante mousserende wijn.
Een klassieke keuze is een droge Riesling. Deze druif combineert frisse zuren met een subtiel fruitig karakter, waardoor hij het vettige van de paling moeiteloos in balans brengt. Ook een Pinot Gris uit de Elzas of een Duitse Grauburgunder is een uitstekende match: rond, aromatisch en nooit te zwaar.
Voor wie het graag bruisend houdt, is een Champagne of een droge Cava een verrassend goede partner. De fijne bubbels snijden door het rijke mondgevoel van de paling en zorgen voor een verfrissende reset bij elke hap. Het is alsof je met elke slok een frisse zeebries over je tong voelt waaien!
Liever iets avontuurlijkers? Probeer een droge Fino Sherry. Deze Spaanse wijn heeft een ziltige, amandelachtige toets die prachtig aansluit bij de rokerigheid van de paling. Ook een lichte, houtgerijpte Chardonnay – denk Bourgogne – kan met zijn subtiele romigheid en frisse zuren een gouden duo vormen met gerookte paling.
Let op: rode wijn is vaak te krachtig en overheerst de delicate smaak van de paling. Kies dus voor wit, mousserend of sherry en laat je smaakpapillen dansen! Kortom: met de juiste wijn wordt gerookte paling geen gewone maaltijd, maar een feestje op je bord én in je glas.
