Rundvlees en wijn: een gouden duo dat keer op keer voor vuurwerk op tafel zorgt. Maar welke wijn tilt jouw biefstuk, ossenhaas of ribeye nu echt naar een hoger niveau? Het geheim zit ‘m in het samenspel van smaken en structuren.

Steaks: Ossenhaas en ribeye

Ossenhaas is mals, subtiel en vraagt om een elegante wijn. Denk aan een soepele Pinot Noir, die met zijn frisse zuren en zachte tannines de tere structuur van het vlees omarmt als een warme deken. Liever wat meer pit? Een jonge Merlot of een sappige Tempranillo doet het ook uitstekend.

Ribeye, met zijn rijke vetmarmering, schreeuwt juist om een krachtigere begeleider. Hier mag je uitpakken met een stevige Malbec, een fruitige Cabernet Sauvignon of een kruidige Syrah. Deze wijnen snijden als het ware door het vet en zorgen voor een perfecte balans. Het resultaat? Een mondgevoel zo rijk als een avondje uit, maar dan gewoon aan je eigen keukentafel.

Stoofgerechten en slowcooked rundvlees

Bij stoofpotten en langzaam gegaard rundvlees mag de wijn gerust wat robuuster zijn. Denk aan een Rioja Reserva, een krachtige Bordeaux of een Italiaanse Primitivo. Deze wijnen hebben genoeg body om het diepe, hartige karakter van het vlees te begeleiden zonder te overheersen.

Tips voor de ultieme match

• Kies bij lichte bereidingen (zoals carpaccio of rosbief) voor lichtere rode wijnen of zelfs een stevige rosé.
• Gaat er een kruidige saus over het vlees? Probeer eens een Syrah of een Zinfandel – hun kruidigheid sluit mooi aan.
• Durf te experimenteren! Soms werkt een verrassende combinatie – zoals een gekoelde Beaujolais bij gegrilde steak – beter dan je denkt.

Of je nu een klassieke steak tartaar serveert of een stoere ribeye op de grill legt: met de juiste wijn wordt elk rundvleesgerecht een feestje. Laat je leiden door je smaakpapillen én een beetje door WijnWijs, want de beste combinaties ontdek je vaak gewoon al proevend. Santé!