Een bord dampend stoofvlees, langzaam gegaard tot het uit elkaar valt: het roept direct beelden op van knusse avonden en comfortfood op z’n best. Maar welke wijn tilt jouw runderlapjes, hachee of ossenstaart naar een hoger niveau? De juiste wijn bij stoofvlees zorgt voor een smaakexplosie die je niet snel vergeet.

Stoofvlees vraagt om karakter
Rijk stoofvlees vraagt om een wijn die stevig in zijn schoenen staat. Denk aan rode wijnen met voldoende body, zachte tannines en een mooie balans tussen fruit en kruidigheid. Een krachtige rode Bordeaux, een zwoele Malbec of een Zuid-Franse Syrah zijn klassieke matches. Ze hebben genoeg structuur om het volle vlees te ondersteunen, maar zijn niet zo overheersend dat ze het gerecht wegblazen.

Waarom werkt het?
Tijdens het stoven smelten vetten en eiwitten samen tot een zachte, rijke saus. Wijnen met een beetje pit – zoals een Tempranillo uit Spanje of een Italiaanse Primitivo – snijden hier moeiteloos doorheen. Ze brengen frisheid en fruitigheid, waardoor elke hap stoofvlees nóg lekkerder wordt. Alsof je een warm dekentje én een frisse bries tegelijk ervaart.

Stoofvlees met wijn in de pan
Gebruik je wijn in het stoofgerecht? Kies dan dezelfde wijn om erbij te drinken. Zo ontstaat er een harmonieuze smaaklijn van pan tot glas. Een stevige Merlot of Cabernet Sauvignon werkt bijvoorbeeld fantastisch in én bij de stoof.

Tips voor de perfecte combinatie

• Klassiekers: Bordeaux, Syrah, Malbec, Tempranillo, Primitivo
• Liever geen tanninebom?: Kies voor een soepele Pinot Noir of een rijpe Grenache
• Voor de avonturier: Probeer een Portugese Douro of een Zuid-Afrikaanse Shiraz

Kortom: de beste wijn bij stoofvlees is er één die het gerecht aanvult zonder te domineren. Laat je leiden door je eigen smaak en ontdek hoe wijn en stoofvlees samen een gouden duo vormen. Cheers op comfortfood en warme avonden!