Organiseer je eigen wijnproeverij! Bestel deze 6 wijnen in een proefbox en krijg 1 fles gratis!
Varkenshaas is het Zwitserse zakmes onder de vleessoorten: heerlijk mals, subtiel van smaak en geschikt voor talloze bereidingen. Of je ‘m nu bakt, grilt, vult of in de oven schuift, de juiste wijn tilt dit sappige stukje vlees moeiteloos naar een hoger niveau. Maar wat is nu de perfecte wijn bij varkenshaas?
Varkenshaas heeft een zachte, lichte smaak zonder uitgesproken vet. Dat vraagt om een wijn die niet te overheersend is, maar wel voldoende karakter heeft om het gerecht te ondersteunen. Denk aan wijnen met een frisse toets of een zachte fruitigheid.
Lichte tot medium-bodied rode wijnen zijn een schot in de roos. Pinot Noir is een klassieke keuze: soepel, elegant en met een subtiele aardse ondertoon die prachtig samengaat met het zachte vlees. Ook een jonge Tempranillo of een niet te zware Merlot doet het uitstekend, vooral als de varkenshaas vergezeld wordt door een romige saus of gebakken champignons.
Ga je voor een lichtere bereiding, bijvoorbeeld met een mosterdsaus of appelcompote? Dan is een ronde Chardonnay – liefst licht houtgerijpt – een perfecte match. Ook een aromatische Viognier of een frisse Pinot Grigio kan verrassend goed uitpakken, vooral als er een zoet-fruitige toets in het gerecht zit.
Voor de avontuurlijke wijnliefhebber is een droge rosé ook een aanrader. Zeker in de zomer, bij varkenshaas van de barbecue, brengt een Provençaalse rosé het beste in beide naar boven.
Kortom: of je nu rood, wit of rosé schenkt, met de juiste wijn wordt varkenshaas het stralende middelpunt van je diner. Proost op een smaakvolle combinatie!
