Wijn bij Pecorino: De beste matches voor deze pittige Italiaanse schapenkaas Wijn bij Pecorino kaas

Pecorino is de trotse koning van de Italiaanse schapenkazen. Of je nu geniet van een jong en mild exemplaar of een flink gerijpte Pecorino Romano die bijna tintelt op je tong; deze kaas vraagt om een wijn die de ziltige en pittige tonen niet schuwt maar juist omarmt. Het is een smaakbommetje dat je borrelplank direct naar een hoger plan tilt.

De perfecte witte match

Denk bij een frisse Pecorino aan wijnen met een stevige ruggengraat. Een Italiaanse Vermentino is hier de ultieme bondgenoot. Met zijn minerale tonen en hints van citrus snijdt deze wijn prachtig door het vetje van de kaas. Het voelt als een verfrissende duik in de Middellandse Zee terwijl de zon op je gezicht schijnt. Ook een rijke Chardonnay (zonder al te veel hout) kan de romigheid van de schapenmelk fantastisch ondersteunen.

Krachtig rood voor gerijpte kaas

Heb je een oude, brokkelige Pecorino voor je neus? Dan mag het geschut wat zwaarder. Een Sangiovese uit Toscane, zoals een mooie Chianti, heeft precies de juiste zuren en kersenfruit om het zoute karakter van de kaas te balanceren. De tannines in de wijn versmelten met de eiwitten in de kaas, waardoor de combinatie zo fluweelzacht wordt als een warme deken op een herfstavond.

Bij 6Wines hebben we een selectie gemaakt die deze Italiaanse topper eer aan doet. Geen ingewikkeld gedoe, maar gewoon wijnen die de kaas laten zingen. Probeer ook eens een verrassende combinatie met een droge mousserende wijn; de bubbels maken het palet tussen elke hap weer helemaal fris!