Organiseer je eigen wijnproeverij! Bestel deze 6 wijnen in een proefbox.
Een consommé is als een zijdezachte omhelzing in een kom: helder, geconcentreerd en boordevol smaak zonder poespas. Zo'n elegante bouillon verdient een wijn die niet overheerst, maar juist het subtiele karakter versterkt. Maar welke wijn schenk je nu bij consommé?
Bij een klassieke consommé – denk aan rund, kip of groenten – kies je het liefst voor een lichte, frisse witte wijn. Ga bijvoorbeeld voor een Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of een jonge Chablis. Deze wijnen hebben een levendige zuurgraad en een subtiele smaak, waardoor ze niet botsen met de delicate bouillon. Het mondgevoel blijft fris, als een lentebriesje door je keuken.
Liever rood? Kies dan voor een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een Beaujolais. Deze zijn soepel, fruitig en bevatten weinig tannines. Je wilt immers geen rode wijn die je consommé wegdrukt als een olifant in een porseleinkast.
Voor een vegetarische consommé met veel umami (denk paddenstoelen of tomaat) is een droge rosé een verrassend goede keuze. De lichte kruidigheid en het frisse karakter van rosé geven een speelse twist aan het geheel.
Kortom: het draait om balans. Vermijd zware, houtgerijpte wijnen of krachtige rode wijnen met veel tannine. Die maken van je consommé een bijrolspeler, en dat is zonde! Met een zorgvuldig gekozen wijn wordt jouw heldere bouillon het stralende middelpunt van het diner. Proost op harmonie in je glas én je kom!
