Organiseer je eigen wijnproeverij! Bestel deze 6 wijnen in een proefbox en krijg 1 fles gratis!
Een bord dampende ragu – langzaam gegaard, vol rijke smaken – vraagt om een wijn die deze culinaire knuffel niet overschreeuwt, maar juist versterkt. Denk aan een rode wijn met voldoende body, zachte tannines en een mooie balans tussen fruit en kruidigheid. Zo’n wijn laat de diepe, hartige tonen van het vlees en de tomatensaus schitteren, alsof je een warme deken over je smaakpapillen legt.
Italiaanse klassiekers zijn natuurlijk favoriet. Een Sangiovese uit Toscane (bekend van Chianti of Brunello di Montalcino) is een echte publiekslieveling bij ragu. De frisse zuren en sappige kersenaroma’s snijden prachtig door het vet van het vlees, terwijl de kruidige ondertoon de saus omarmt als een oude vriend. Ook een Barbera uit Piemonte, met zijn levendige fruit en zachte structuur, is een schot in de roos.
Voor wie het iets krachtiger wil, is een Montepulciano d’Abruzzo een aanrader. Deze wijn combineert rijpe pruimen en donkere bessen met een vleugje specerijen – perfect bij een ragu die uren heeft gesudderd. Ook een Valpolicella Ripasso, met zijn fluweelzachte textuur en subtiele rozijntonen, tilt je pastabord naar een hoger niveau.
Liever buiten Italië zoeken? Een Spaanse Tempranillo of een Zuid-Franse Grenache blend doet het verrassend goed. Deze wijnen brengen een vleugje zon en kruidigheid in het glas, zonder de ragu te overheersen.
Kortom: kies een rode wijn met voldoende frisheid, zachte tannines en een tikje kruidigheid. Zo wordt elke hap ragu een klein feestje – en dat is precies waar wijn voor bedoeld is!
Wijn-tip van WijnWijs: Zet de wijn ietsje koeler op tafel (16-18°C). Zo blijven de smaken fris en blijft je ragu het stralende middelpunt.
