Wijnen die nigiri en sashimi laten stralen Wijn bij nigiri & sashimi

Nigiri en sashimi zijn als de minimalistische kunstwerken van de Japanse keuken: puur, verfijnd en helemaal gericht op de smaak van verse vis. De juiste wijn tilt die delicate smaken subtiel omhoog, zonder te overheersen. Maar welke wijn past nu echt bij die zachte zalm, elegante tonijn of frisse zeebaars?

Voor nigiri en sashimi geldt: frisheid en finesse zijn je beste vrienden. Denk aan lichte witte wijnen zoals een knisperende Sauvignon Blanc, een minerale Chablis of een elegante Grüner Veltliner. Deze wijnen hebben genoeg zuren om de vette structuur van vis te balanceren, en laten de umami van sojasaus en wasabi gewoon hun gang gaan. Een droge Riesling werkt ook fantastisch – die knipoogt naar de frisheid van de zee en houdt zelfs de pittigste wasabi in toom.

Liever bubbels? Een droge Cava of Champagne is het feestelijke antwoord. De fijne belletjes reinigen je gehemelte na elke hap, zodat elke stukje nigiri weer als de eerste smaakt. En voor wie durft: een lichte, gekoelde Pinot Noir kan verrassend goed samengaan met tonijn sashimi. De zachte rode vruchten en subtiele aardse tonen zijn als een fluwelen kimono om je sushi.

Let op met zware, houtgerijpte wijnen – die zijn als een olifant in een porseleinkast naast de fragiele smaken van rauwe vis. Kies liever voor wijnen met een lichte body, frisse zuren en een subtiele mineraliteit. Zo blijft elke hap sashimi puur genieten, met een glas wijn dat de smaken zachtjes begeleidt, als een goede sushi-chef op de achtergrond.

Kortom: een geslaagde sushi-avond begint met de juiste wijnkeuze. Kies voor fris, licht en elegant, en laat je verrassen hoe wijn en rauwe vis elkaar versterken. Probeer gerust verschillende stijlen en ontdek jouw favoriete combinatie – want de mooiste smaken ontstaan soms uit de spannendste duo’s.